Poisson Braisé à la Citronnelle(Ryba duszona z trawą cytrynową)
Aromatyczna ryba z grilla lub smażona na patelni, nasycona jasnym, cytrusowym smakiem trawy cytrynowej. Danie podkreśla świeżość ryby, często marynowanej z ziołami i przyprawami, a następnie idealnie ugotowanej.
🧂 Składniki
- 2 medium Cała ryba(np. tilapia, okoń morski, oczyszczona i oskrobana)
- 3 stalks Łodygi trawy cytrynowej(twarde zewnętrzne warstwy usunięte, drobno posiekane lub utłuczone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 fruit Limonka(wyciśnięty sok)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.25 tsp Płatki chili(opcjonalnie)
- 2 tbsp Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Naciśnij boki ryby kilkoma ukośnymi cięciami. Pomaga to marynacie wniknąć i równomiernie się gotować.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nie tnij zbyt głęboko, tylko przez skórę i mięso. - 2
W małej misce wymieszaj drobno posiekaną trawę cytrynową, posiekany czosnek, starty imbir, sok z limonki, 2 łyżki oleju roślinnego, sól, czarny pieprz i płatki chili (jeśli używasz).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Utłuczenie trawy cytrynowej w moździerzu uwolni więcej jej aromatycznych olejków. - 3
Natrzyj marynatą całą rybę, zarówno wewnątrz jamy ciała, jak i w nacięcia. Pozostaw do marynowania na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej lub do 30 minut w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dłuższe marynowanie zapewni intensywniejszy smak. - 4
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni lub patelni grillowej na średnim ogniu. Jeśli grillujesz, rozgrzej grill.
- 5
Ostrożnie umieść zamarynowaną rybę na gorącej patelni lub na grillu. Smaż przez około 10-12 minut z każdej strony lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać pod widelcem. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości ryby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przepełniania patelni; w razie potrzeby smaż rybę partiami. - 6
Po ugotowaniu zdejmij rybę z ognia. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast z ryżem, smażonymi plantanami lub świeżą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj najświeższej ryby, jaką możesz zdobyć, dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli nie masz świeżej trawy cytrynowej, możesz użyć 1-2 łyżek pasty z trawy cytrynowej.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Dla dymnego smaku, rozważ owinięcie ryby w liście bananowca przed grillowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj cienko pokrojoną cebulę lub paprykę do marynaty.
- Do marynaty dodaj inne zioła, takie jak tymianek lub bazylia.
- Zamiast grillowania lub smażenia na patelni, rybę można upiec w piekarniku.