Ghomi
Ghomi to tradycyjna owsianka z regionu Samegrelo w Gruzji, przygotowywana głównie z gruboziarnistej mąki kukurydzianej i wody. Ma gęstą, polenta-podobną konsystencję i tradycyjnie podawana jest na gorąco, z paskami topiącego się sera sulguni i masła.
🧂 Składniki
- 200 g Gruboziarnista mąka kukurydziana
- 4 tbsp Drobnoziarnista mąka kukurydziana lub mąka kukurydziana
- 1.5 liters Woda(lub mleko dla bogatszej wersji)
- 1 tsp Sól
- 40 g Masło(plus dodatkowo do podania)
- 400 g Ser sulguni(pokrojony w paski, lub inny topiący się ser, np. imeruli lub mozzarella)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz gruboziarnistą mąkę kukurydzianą pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Umieść ją w głębokim garnku i zalej wystarczającą ilością wody, aby ją całkowicie przykryć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płukanie pomaga uzyskać czystszy smak. - 2
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz do minimum i gotuj, często mieszając, przez około 20-25 minut, aż zacznie gęstnieć i nabierze konsystencji pasty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie jest ważne, aby zapobiec grudkom i przywieraniu. - 3
Stopniowo dodawaj drobnoziarnistą mąkę kukurydzianą (lub mąkę kukurydzianą) i masło, energicznie mieszając i rozgniatając, aby je połączyć. Gotuj na bardzo małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż Ghomi uzyska gęstą, owsiankową konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze rozgnieć, aby uzyskać gładką teksturę. - 4
Gdy Ghomi jest jeszcze gorące, nakładaj je łyżką na talerze. Natychmiast ułóż na wierzchu paski sera sulguni i dodatkowe masło. Ciepło Ghomi roztopi ser i masło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mleka zamiast wody spowoduje uzyskanie bogatszego, bardziej kremowego Ghomi.
- ✓Jakość mąki kukurydzianej znacząco wpływa na końcową teksturę.
- ✓Upewnij się, że ser dodajesz, gdy Ghomi jest gorące, aby zapewnić optymalne topnienie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Ghomi można podawać z różnymi gruzińskimi sosami, takimi jak Bazhe (sos orzechowy) lub Tkemali (sos z kwaśnych śliwek).
- Elarji to wariant, w którym ser sulguni miesza się bezpośrednio z Ghomi podczas gotowania.