Schmorkohl mit Hackfleisch(Duszona kapusta z mięsem mielonym)
Syte i aromatyczne niemieckie danie z duszonej kapusty z mięsem mielonym, cebulą i mieszanką rozgrzewających przypraw. To klasyczne danie pocieszenia, często kojarzone z domowym gotowaniem i rodzinnymi tradycjami.
🧂 Składniki
- 1 kg Kapusta biała lub zielona(poszatkowana)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 500 g Mięso mielone wołowe lub mieszane
- 2 tbsp Olej roślinny lub smalec
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Słodka papryka
- 1 tsp Nasiona kminku
- 1 tsp Cukier(opcjonalnie, do karmelizacji)
- 700 ml Bulion wołowy lub warzywny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Śmietana lub crème fraîche
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kapustę: Usuń głąb i zewnętrzne liście, podziel kapustę na ćwiartki i cienko poszatkuj. Jeśli używasz kapusty białej lub zielonej, możesz ją również zetrzeć na mandolinie.
- 2
Rozgrzej olej lub smalec w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj mięso mielone do garnka i smaż, rozdrabniając je łyżką, aż się zrumieni. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, papryką i nasionami kminku. Smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aby przyprawy się podgrzały i pogłębiły smak.
- 4
Dodaj poszatkowaną kapustę do garnka. Jeśli używasz cukru, posyp nim kapustę, aby ułatwić karmelizację. Dobrze wymieszaj z masą mięsną. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zacznie więdnąć i lekko się rumienić.
- 5
Wlej bulion wołowy lub warzywny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kapusta będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu, dodając odrobinę więcej bulionu lub wody, jeśli danie stanie się zbyt suche.
- 6
Gdy kapusta będzie miękka, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki i kleksem śmietany lub crème fraîche.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku, można lekko zrumienić kapustę przed dodaniem bulionu.
- ✓Jeśli wolisz łagodniejszy smak kapusty, rozważ użycie kapusty włoskiej.
- ✓Danie to można przygotować wcześniej i dobrze odgrzewa się. Smaki często pogłębiają się z dnia na dzień.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń mięso mielone i użyj bulionu warzywnego. Możesz również dodać wędzone tofu lub soczewicę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej dla podniesienia temperatury smaku.
- Dodaj liść laurowy podczas duszenia dla wzbogacenia smaku.
- Podawaj z gotowanymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub chrupiącym chlebem.