Kenkey with Fried Fish and Shito(Kenkey z smażoną rybą i shito)
Popularne jedzenie uliczne i podstawa diety, Kenkey to fermentowane ciasto kukurydziane gotowane na parze w liściach bananowca, podawane z pikantnym shito (sosem na bazie chili) i smażoną rybą.
🧂 Składniki
- 1 kg Ciasto kukurydziane (gotowe lub domowe)
- 8-10 pieces Liście bananowca (lub łuski kukurydziane)
- 4 medium Tilapia lub inna biała ryba o zwartej konsystencji
- 1 cup Olej roślinny(do smażenia ryby i shito)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 medium Pomidory(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Suszone krewetki lub raki(zmielone)
- 3-5 pieces Suszone papryczki chili(lub do smaku, nasiona usunięte, jeśli pożądane)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj Kenkey: Podziel ciasto kukurydziane na 4 równe porcje. Uformuj każdą porcję w kulkę. Każdy kawałek szczelnie owiń w zmiękczone liście bananowca (lub łuski kukurydziane), upewniając się, że są dobrze zamknięte, aby zapobiec przedostaniu się wody podczas gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zmiękcz liście bananowca, przepuszczając je nad niskim płomieniem lub zanurzając w gorącej wodzie. - 2
Gotuj Kenkey na parze: Umieść owinięte Kenkey w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby przykryła je do połowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie zwarte i ugotowane. W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 3
Przygotuj rybę: Dopraw rybę solą i pieprzem. Rozgrzej około 1/2 szklanki oleju roślinnego na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż rybę na złoty kolor z obu stron, aż będzie ugotowana. Odłóż na bok.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Przygotuj Shito: Na tej samej patelni (lub czystej) dodaj pozostały olej roślinny. Podduś posiekaną cebulę, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 5 minutes - 5
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż się rozpadną. Wymieszaj zmielone suszone krewetki/raki i pokruszone suszone papryczki chili. Gotuj przez około 10-15 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i oddzieli się olej. Dopraw solą do smaku.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Podawaj: Rozwiń gorące Kenkey i podawaj obok smażonej ryby i obfitej porcji shito.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Im dłużej Kenkey jest gotowane na parze, tym bardziej będzie zwarte.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili w shito do swoich preferencji pikantności.
- ✓Jeśli liście bananowca są niedostępne, można użyć łusek kukurydzianych, ale mogą one nadać nieco inny smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z gotowanymi jajkami zamiast ryby lub dodatkowo.
- Dodaj odrobinę soku z limonki lub cytryny do shito, aby nadać mu świeżości.