Grenadian Spiced Fish Stew(Grenadyjska Ryba Duszona w Przyprawach)
Aromatyczna i pełna smaku ryba duszona, nasycona korzennymi przyprawami, mleczkiem kokosowym i świeżymi warzywami, ukazująca żywe smaki Grenady.
🧂 Składniki
- 600 g Twarde filety z białej ryby(np. lucjan, grouper lub okoń morski, pokrojone w kawałki)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1 medium Papryka słodka(dowolnego koloru, posiekana)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 0.5 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, usunąć pestki dla mniejszej ostrości))
- 1 tbsp Proszek curry
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Tymianek(suszony lub 1 łyżka świeżych liści)
- 0.5 tsp Sól(do smaku)
- 0.25 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki ryby doprawić solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i dusić, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Gotować przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodać proszek curry, kurkumę i tymianek. Gotować jeszcze przez minutę, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Dodać posiekane pomidory i paprykę słodką. Gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 6
Wlać mleczko kokosowe i doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia.
- 7
Ostrożnie dodać przyprawione kawałki ryby do gotującego się płynu. Upewnić się, że są w większości zanurzone.
- 8
Delikatnie gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikać przegotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie powinno lekko zgęstnieć. - 9
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem udekorować świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej, wysokiej jakości ryby dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli wolisz gęstsze danie, możesz rozgnieść niektóre z ugotowanych warzyw o ściankę garnka.
- ✓Podawaj z ryżem, roti lub gotowanymi zielonymi bananami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra, marchew lub bataty.
- Dla odrobiny kwasowości, dodaj wyciśnięty sok z limonki tuż przed podaniem.