Mole de Plátano
Wyjątkowy i aromatyczny deser lub przekąska z Hondurasu, składający się z dojrzałych bananów oblanych bogatym, lekko gorzkim sosem czekoladowym z dodatkiem przypraw, orzechów i nasion. To zachwycające połączenie słodkich, wytrawnych i ziemistych nut.
🧂 Składniki
- 4 large Dojrzałe banany(bardzo dojrzałe, ciemne i miękkie)
- 4 tablespoons Olej roślinny(do smażenia)
- 8 ounces Meksykańska czekolada(np. Ibarra lub Abuelita, posiekana)
- 3 cups Woda
- 1/2 cup Cukier(lub do smaku)
- 1 Suszone chile pasa (chile pasilla)(usunąć pestki)
- 1 Laska cynamonu
- 2 ounces Pepitoria (pestki dyni)(uprażone)
- 2 ounces Nasiona sezamu(uprażone)
- 1 pound Pomidory Roma(upieczone)
- 2 Goździki
- 1 large Champurrada (uprażona słodka bułka, opcjonalnie)(pokruszona)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz dojrzałe banany i pokrój je po przekątnej na kawałki o grubości około 1,5 cm. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż plastry bananów na złoty kolor i karmelizację z obu stron. Wyjmij z patelni i odłóż na ręczniki papierowe do odsączenia.
- 2
W blenderze połącz upieczone pomidory Roma, uprażone pestki pepitorii (dyni), uprażone nasiona sezamu, suszone chile pasa (bez pestek, jeśli wolisz mniej ostrości), laskę cynamonu i goździki. Dodaj około 1/2 szklanki wody, aby ułatwić blendowanie. Blenduj na gładką masę. Jeśli używasz, dodaj pokruszoną Champurradę i ponownie zblenduj.
- 3
W garnku doprowadź pozostałe 2,5 szklanki wody do wrzenia. Dodaj posiekaną meksykańską czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Zmniejsz ogień do minimum.
- 4
Wlej zblendowaną mieszankę pomidorów i przypraw do garnka z rozpuszczoną czekoladą. Dobrze wymieszaj. Dodaj cukier do smaku i ciągle mieszaj, podczas gdy sos będzie się gotował na wolnym ogniu przez około 10 minut, pozwalając smakom się połączyć, a sosowi lekko zgęstnieć.
- 5
Gdy sos zacznie wrzeć i osiągnie pożądaną konsystencję, delikatnie dodaj do sosu usmażone banany. Gotuj je w sosie przez kolejne 5 minut, upewniając się, że są dobrze pokryte.
- 6
Zdejmij z ognia. Pozwól Mole de Plátano lekko ostygnąć przed podaniem. Udekoruj posypką z pozostałych uprażonych nasion sezamu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj bardzo dojrzałych bananów dla maksymalnej słodyczy i miękkiej konsystencji.
- ✓Wcześniejsze pieczenie pomidorów i nasion jest kluczowe dla rozwinięcia głębokich, złożonych smaków mole.
- ✓Dostosuj ilość cukru i chile do swoich preferencji. Aby uzyskać ostrzejsze mole, zostaw kilka pestek w chile.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy mogą zawierać rodzynki lub suszone śliwki dla dodania słodyczy i głębi.
- Jeśli Champurrada jest niedostępna, można użyć kawałka upieczonej słodkiej bułki jako zagęszczacza.