Almás Pite
Hungarian Apple Cake
Klasyczny węgierski deser, Almás Pite, to zachwycające ciasto z delikatnym, kruchym ciastem wypełnionym przyprawionymi, startymi jabłkami, często posypane cukrem pudrem. Przypomina szarlotkę, ale ma swój unikalny charakter.
🧂 Składniki
- 2.5 cups Mąka pszenna uniwersalna(około 300g)
- 0.5 cup Masło niesolone(1 kostka, zimne i pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Cukier puder(około 50g)
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1 pinch Sól
- 0.5 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 large Jajko
- 1 tbsp Śmietana kwaśna(+ odrobina więcej w razie potrzeby)
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 6 medium Jabłka kwaśne(obrane, wydrążone i starte)
- 0.5 cup Cukier(do nadzienia)
- 1 tsp Cynamon mielony
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 4 tbsp Orzechy włoskie mielone(opcjonalnie)
- 1 whole Jajko(do posmarowania ciasta)
- Cukier puder(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W misce wymieszaj mąkę z zimnym masłem. Siekaj masło z mąką za pomocą siekacza do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia, sól, wanilię, jajko, śmietanę kwaśną i skórkę z cytryny. Zagnieć, aż powstanie gładkie ciasto. Podziel ciasto na dwie równe części, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez co najmniej 20 minut.
- 2
Na nadzienie: W osobnej misce wymieszaj starte jabłka, cukier, cynamon i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj. Odcedź nadmiar soku z jabłek.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm.
- 4
Rozwałkuj jedną część ciasta, aby wyłożyć dno przygotowanej formy. Umieść ją w formie. Jeśli używasz orzechów, posyp połową z nich ciasto.
- 5
Rozprowadź odcedzone nadzienie jabłkowe równomiernie na cieście. Posyp pozostałymi orzechami na wierzchu jabłek.
- 6
Rozwałkuj drugą część ciasta. Możesz położyć je jako górne ciasto lub pokroić na paski, aby zrobić kratkę. Jeśli używasz pełnego górnego ciasta, połóż je na jabłkach i zlep brzegi. Wytnij nacięcia w górnym cieście, aby para mogła uchodzić.
- 7
Roztrzep pozostałe jajko i posmaruj nim wierzch ciasta. Piecz przez 30-40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe.
- 8
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, zanim posypiesz je cukrem pudrem i pokroisz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mieszanki odmian jabłek (np. Granny Smith i Gala) dla zrównoważonego słodko-kwaśnego smaku.
- ✓Upewnij się, że masło jest bardzo zimne podczas przygotowywania ciasta, aby uzyskać bardziej kruche ciasto.
- ✓Dokładnie odcedź jabłka, aby zapobiec rozmoczeniu spodu ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają łyżkę rumu lub brandy do nadzienia jabłkowego.
- Do mieszanki jabłkowej można dodać szczyptę mielonych goździków lub gałki muszkatołowej dla dodatkowej przyprawy.