Hungarian Sour Cherry Pie(Węgierska tarta z kwaśnymi wiśniami)
Meggyes Pite
Zachwycająca węgierska tarta ze słodko-kwaśnym nadzieniem z kwaśnych wiśni, zamkniętym w delikatnym, maślanym cieście. Często spożywana jako deser lub specjalny przysmak, ta tarta równoważy słodycz z unikalną cierpkością kwaśnych wiśni.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Cukier kryształ(podzielony)
- 1/2 tsp Sól
- 1 cup Masło niesolone, zimne i pokrojone w kostkę
- 2 large Żółtka jaj
- 4-6 tbsp Woda z lodem
- 4 cups Kwaśne wiśnie, drylowane (świeże lub mrożone)
- 3 tbsp Mąka ziemniaczana
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1 tsp Cynamon mielony
- 1 large Białko jajka, ubite(do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj 2 1/2 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru i sól. Dodaj zimne masło, siekając je siekaczem do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło jest bardzo zimne, aby uzyskać kruche ciasto. - 2
W małej misce wymieszaj żółtka jaj z 4 łyżkami wody z lodem. Stopniowo dodawaj tę mieszaninę do masy mącznej, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Dodaj więcej wody z lodem, po jednej łyżce, jeśli jest to konieczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. - 3
Podziel ciasto na pół, spłaszcz każdą połowę do kształtu dysku, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 4
Na nadzienie: W dużej misce wymieszaj drylowane kwaśne wiśnie, pozostałe 3/4 szklanki cukru, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i cynamon. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko się połączyło.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz mrożonych wiśni, nie rozmrażaj ich całkowicie; pomoże to zapobiec wodnistemu nadzieniu. - 5
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (375°F). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 6
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj jeden dysk ciasta na okrąg o średnicy 30 cm. Ostrożnie przełóż go na przygotowaną blachę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozwałkuj ciasto równomiernie, aby uniknąć grubych lub cienkich miejsc. - 7
Równomiernie wylej nadzienie z kwaśnych wiśni na ciasto, pozostawiając 2,5 cm margines.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozprowadzone, aby zapewnić jednolite pieczenie. - 8
Rozwałkuj drugi dysk ciasta. Możesz go położyć jako górną warstwę, nacinając otwory, lub pokroić na paski, aby zrobić kratkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W przypadku kratki, pokrój ciasto na paski o szerokości 2,5 cm i przeplataj je nad nadzieniem. - 9
Jeśli używasz górnej warstwy ciasta, połóż ją na nadzieniu i zaciśnij brzegi, aby je uszczelnić. Odetnij nadmiar ciasta. Posmaruj wierzch ubitym białkiem jajka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mocno zaciśnij brzegi, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia. - 10
Piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie zacznie bulgotać. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko rumienić, luźno przykryj tartę folią aluminiową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dokładnie obserwuj tartę w ciągu ostatnich 15 minut pieczenia. - 11
Pozostaw tartę do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 1-2 godziny przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Studzenie pozwala nadzieniu odpowiednio stężeć.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dobrych jakościowo kwaśnych wiśni jest kluczem do smaku.
- ✓Jeśli świeże kwaśne wiśnie nie są dostępne, mrożone również się sprawdzą, ale upewnij się, że nie są całkowicie rozmrożone, aby uniknąć wodnistego nadzienia.
- ✓Kratka pozwala na uchodzenie pary, zapobiegając rozmoczeniu spodu ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę rumu lub kirschu do nadzienia wiśniowego dla dodatkowego wymiaru smaku.
- Dodaj szczyptę mielonych goździków lub gałki muszkatołowej do nadzienia.
- Podawaj z kleksem lodów waniliowych lub bitą śmietaną.