Icelandic Rhubarb Crumble with Skyr(Islandzkie Kruszonki Rabarbarowe ze Skyrem)
Zachwycający deser z cierpkiego islandzkiego rabarbaru, zapiekanego pod słodką, maślaną kruszonką, podawany z kleksem kremowego skyru.
🧂 Składniki
- 700 g Świeży rabarbar(oczyszczony i pokrojony w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 150 g Cukier kryształ(do nadzienia)
- 200 g Mąka pszenna(do kruszonki)
- 50 g Płatki owsiane(do kruszonki)
- 100 g Cukier brązowy(ubity, do kruszonki)
- 125 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Cynamon mielony
- 200 g Skyr(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed pieczeniem. - 2
W dużej misce wymieszaj pokrojony rabarbar z cukrem kryształem i cynamonem, aż równomiernie się pokryją.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj kawałek rabarbaru; jeśli jest bardzo cierpki, możesz dodać odrobinę więcej cukru. - 3
Rozprowadź równomiernie masę rabarbarową w naczyniu do pieczenia (ok. 20x20 cm lub podobnym).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szklane lub ceramiczne naczynie do pieczenia sprawdzi się dobrze. - 4
W osobnej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane i cukier brązowy na kruszonkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cukier brązowy jest dobrze wmieszany. - 5
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło do suchych składników. Palcami lub siekaczem do ciasta wmasuj masło w mieszankę, aż będzie przypominać grube okruchy chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj szybko, aby utrzymać masło zimne. - 6
Równomiernie posyp masę rabarbarową w naczyniu do pieczenia przygotowaną kruszonką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cała powierzchnia jest pokryta. - 7
Piecz przez 35-40 minut, lub aż kruszonka będzie złocistobrązowa, a rabarbar miękki i bulgoczący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli kruszonka zbyt szybko się zrumieni, możesz luźno przykryć ją folią aluminiową. - 8
Pozostaw kruszonkę do lekkiego ostygnięcia na około 10-15 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwoli to nadzieniu lekko stężeć. - 9
Podawaj na ciepło z hojnym kleksem skyru.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Skyr stanowi wspaniały, kremowy kontrast dla cierpkiego rabarbaru.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Islandzki rabarbar znany jest ze swojej cierpkości, więc nie obawiaj się ilości cukru.
- ✓Dla dodatkowej chrupkości, dodaj do kruszonki posiekane orzechy, takie jak migdały czy orzechy włoskie.
- ✓Jeśli nie masz świeżego rabarbaru, można użyć mrożonego, ale może być konieczna lekka korekta czasu pieczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego do nadzienia rabarbarowego.
- Podawaj z polewą miodową lub syropem klonowym.