Lapis Surabaya(Lapis Surabaya (Surabaya Layer Cake))
Surabaya Layer Cake
Lapis Surabaya, często pieszczotliwie nazywany 'spiku', to bogaty, trójwarstwowy ciasto maślane pochodzące z Surabai, we wschodniej Jawie. Jest to uwielbiany indonezyjski klasyk, tradycyjnie składający się z dwóch złocisto-żółtych warstw otaczających głęboką czekoladową warstwę, a wszystko połączone słodkim dżemem owocowym. To ciasto jest podstawą uroczystości, ucieleśniając poczucie festiwalu i wspólnej radości.
🧂 Składniki
- 400 g Masło niesolone, miękkie(Upewnij się, że masło ma temperaturę pokojową dla optymalnego ucierania.)
- 16 Duże żółtka jaj(Około 280-300g. Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 400 g Cukier kryształ(Podzielone użycie.)
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna, przesianą(Sifted)
- 200 g Mleko w proszku(Good quality, for filling)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj masę maślaną: W dużej misce ucieraj miękkie masło, aż będzie bardzo jasne i puszyste, przypominając jasną bitą śmietanę. Może to zająć 5-7 minut mikserem elektrycznym. Stopniowo dodawaj połowę cukru kryształu (150g) i kontynuuj ucieranie, aż masa będzie napowietrzona i znacznie jaśniejsza.
⏱️ 30 minutes - 2
Dodaj żółtka jaj: Dodawaj żółtka jaj jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż do całkowitego połączenia. Jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy na tym etapie. Masa powinna być gładka i zemulgowana.
⏱️ 30 minutes - 3
Połącz suche składniki: W oddzielnej misce przesiej razem mąkę pszenna uniwersalna i mleko w proszku. Zapewni to brak grudek i napowietrzy suche składniki.
⏱️ 1 hour - 4
Delikatnie wmieszaj suche składniki: Stopniowo dodawaj przesianą mieszankę suchych składników do masy maślano-żółtkowej. Delikatnie mieszaj szpatułką, aż tylko się połączą. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, ponieważ może to spowodować stwardnienie ciasta.
⏱️ 15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza masło i jajka, mają temperaturę pokojową, dla optymalnej emulsji i lżejszej tekstury ciasta.
- ✓Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki; może to doprowadzić do twardego ciasta.
- ✓Pozwól ciastom całkowicie ostygnąć przed złożeniem, aby zapobiec nadmiernemu rozpuszczaniu się dżemu.
- ✓Dla bogatszego smaku czekoladowego, rozważ dodanie łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku do pasty kakaowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Całkowicie żółte Lapis Surabaya: Pomiń kakao i gorącą wodę, a całe ciasto podziel równo między trzy formy.
- Podwójnie czekoladowe Lapis Surabaya: Zrób dwie czekoladowe warstwy i jedną żółtą warstwę.
- Różne nadzienia: Zastąp dżem truskawkowy dżemem morelowym, pastą ze śliwek, a nawet cienką warstwą kremu maślanego.