Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Irlandzki zapiekanka z owocami morza, koprem i płatkami owsianymi)
Bogata i kremowa zapiekanka z owocami morza z mieszanką białej ryby i skorupiaków, połączonych sosem z dodatkiem kopru, a na wierzchu chrupiąca kruszonka z płatków owsianych i sera.
🧂 Składniki
- 300 g Filety z dorsza lub łupacza(bez skóry, pokrojone w kawałki)
- 150 g Krewetki(obrane i oczyszczone)
- 150 g Małże(oczyszczone i pozbawione wąsów)
- 50 g Masło
- 1 medium Pory(białe i jasnozielone części, pokrojone w cienkie plasterki)
- 40 g Mąka pszenna uniwersalna
- 400 ml Mleko(podgrzane)
- 100 ml Bulion rybny
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 1 tsp Skórka z cytryny
- to taste Sól
- to taste Pieprz biały
- 50 g Płatki owsiane(do posypania wierzchu)
- 50 g Ser Cheddar(starty, do posypania wierzchu)
- 1 tbsp Natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (170°C z termoobiegiem/170°C w piekarnikach gazowych, poz. 5).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewni to dobry wierzch i sprawi, że owoce morza będą dobrze upieczone. - 2
Na patelni na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj pokrojone pory i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby zrobić zasmażkę.
⏱️ 1 minute - 4
Stopniowo dodawaj podgrzane mleko i bulion rybny, mieszając trzepaczką, aż powstanie gładki sos. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie trzepaczką zapobiega powstawaniu grudek. - 5
Dodaj posiekany koperek, skórkę z cytryny, sól i biały pieprz. Spróbuj i dopraw do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Koperek i cytryna to klasyczne połączenie z owocami morza. - 6
Delikatnie wymieszaj kawałki dorsza/łupacza, krewetki i małże z sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie rozgnieść ryby zbyt mocno. - 7
Przełóż mieszankę owoców morza do naczynia żaroodpornego lub pojedynczych kokilek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zadbaj o równomierne rozmieszczenie owoców morza. - 8
W małej misce wymieszaj płatki owsiane i starty ser cheddar.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To stworzy chrupiącą, serową posypkę. - 9
Równomiernie posyp owoce morza mieszanką owsianki i sera.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pokryj całą powierzchnię, aby uzyskać dobry wierzch. - 10
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a owoce morza będą upieczone i bulgoczące.
⏱️ 25-30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Małże powinny się otworzyć; wyrzuć te, które pozostaną zamknięte. - 11
Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaje świeżego, ziołowego aromatu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mieszanki owoców morza dla bardziej złożonego smaku i tekstury.
- ✓Upewnij się, że mleko jest podgrzane, aby zapobiec tworzeniu się grudek w sosie.
- ✓Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąki bezglutenowej lub zawiesiny ze skrobi kukurydzianej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do sosu odrobinę wytrawnego białego wina, aby nadać mu głębi.
- Dodaj inne owoce morza, takie jak przegrzebki czy mięso kraba.
- Dla bogatszej posypki dodaj łyżkę roztopionego masła do mieszanki płatków owsianych i sera.