Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Izraelskie Placki z Ciecierzycy i Tahini)
Sergei
Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, te pikantne placki są przygotowywane z rozgniecionej ciecierzycy, tahini, ziół i przypraw, idealne jako przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 2 cans (15 oz each) Ciecierzyca z puszki(odsączona i przepłukana)
- 1/4 cup Tahini
- 1/2 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 2 stalks Szczypiorek(drobno posiekany)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1/2 tsp Kolendra mielona
- 1/4 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do obtoczenia)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W malakserze krótko zmiel odsączoną ciecierzycę, aż będzie grubo posiekana. Nie miksuj na gładką masę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawienie pewnej tekstury w ciecierzycy zapewnia lepsze wrażenie w ustach. - 2
Dodaj do malaksera tahini, posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, szczypiorek, posiekany czosnek, kmin rzymski, kolendrę mieloną, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego mieszania, które może sprawić, że placki będą twarde. - 3
Przełóż mieszankę do miski i wmieszaj 1/4 szklanki mąki, aż masa zacznie się trzymać. Jeśli wydaje się zbyt rzadka, dodawaj stopniowo po łyżce mąki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być na tyle zwarta, aby można było formować kotleciki. - 4
Z masy uformuj małe placki o średnicy około 5 cm. Każdy placek lekko obtocz w niewielkiej ilości dodatkowej mąki.
- 5
Rozgrzej około 1,5 cm oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż olej zacznie się lekko unosić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając odrobinę masy; powinna od razu zacząć skwierczeć. - 6
Ostrożnie wkładaj placki na gorący olej, smażąc partiami, aby nie przepełniać patelni. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.
⏱️ 8 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni, ponieważ obniży to temperaturę oleju i sprawi, że placki będą tłuste. - 7
Wyjmij placki za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą chrupkość.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciecierzyca jest dobrze odsączona, aby uniknąć rozmoczonej masy.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do własnych preferencji smakowych.
- ✓Te placki są pyszne podawane z sosem tahini, dipem jogurtowym lub skropione cytryną.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno startej cukinii do masy, aby zwiększyć wilgotność i wartości odżywcze.
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki dla dymnego smaku.
- Podawaj w picie z sałatką jako lekką kanapkę.