Sweet Challah Bread(Chałka)
Lekko słodkie, wzbogacone ciasto drożdżowe z jajkami, chałka jest podstawą w izraelskich domach, zwłaszcza na Szabat i święta. Ten przepis daje miękki, puszysty i lekko ciągnący się bochenek, idealny do łamania i dzielenia się.
🧂 Składniki
- 2 cups Ciepła woda(110-115°F (45°C))
- 2.25 tsp Suszone drożdże
- 2 tsp Cukier kryształ(do aktywacji drożdży)
- 9 cups Mąka chlebowa(plus więcej w razie potrzeby)
- 0.5 cup Miód
- 6 Tbsp Olej roślinny
- 2 Duże jajka(w temperaturze pokojowej)
- 2 tsp Sól
- 1 Jajko(do posmarowania)
- 1 Tbsp Woda(do posmarowania)
- Nasiona sezamu lub maku(opcjonalnie, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce rozpuść drożdże i 2 łyżeczki cukru w ciepłej wodzie. Odstaw na 15-20 minut, aż zgęstnieje i spieni się.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że woda nie jest za gorąca, ponieważ może zabić drożdże. - 2
Dodaj 2 jajka, miód, olej roślinny, sól i około 4,5 szklanki mąki do mieszanki z drożdżami. Wymieszaj, aż powstanie luźne ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zacznij od połowy mąki, aby uzyskać łatwe do opanowania ciasto. - 3
Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, po około 1 szklance na raz, mieszając, aż ciasto będzie miękkie, ale nie klejące. Możesz nie potrzebować całej mąki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski. Użyj miksera planetarnego z hakiem do ciasta lub wyrabiaj ręcznie. - 4
Wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz miksera, wyrabiaj na średnich obrotach. - 5
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko wilgotne, ciepłe otoczenie jest idealne do wyrastania. - 6
Zagnieć ciasto, aby uwolnić powietrze i pozwól mu odpocząć przez 10 minut.
- 7
Podziel ciasto na 6 równych części. Uformuj z każdego kawałka długą linę i spleć je razem, tworząc bochenki. Alternatywnie, uformuj w warkocze z 3 pasm.
- 8
Ułóż splecione bochenki na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Luźno przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut, lub do napuszenia.
- 9
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
- 10
Roztrzep jajko z 1 łyżką wody do posmarowania. Delikatnie posmaruj bochenki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadaje to chałce piękny, złoty połysk. - 11
Posyp nasionami sezamu lub maku, jeśli chcesz.
- 12
Piecz przez 30-45 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i osiągnięcia temperatury wewnętrznej 190-200°F (88-93°C).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obróć blaszki w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne zarumienienie. - 13
Pozostaw do ostygnięcia na kratce przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mąki chlebowej nada bardziej ciągnącą się teksturę ze względu na wyższą zawartość glutenu.
- ✓Upewnij się, że jajka i olej są w temperaturze pokojowej, aby lepiej się połączyły.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zastąpić część wody mlekiem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj cynamon lub kardamon do ciasta, aby uzyskać korzenną chałkę.
- Dodaj rodzynki lub kawałki czekolady do ciasta przed drugim wyrastaniem.
- Uformuj okrągły bochenek na Rosz Haszana.