Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina to ukochana, włoska potrawa comfort food, pochodząca z regionu Sorrento, niedaleko Neapolu. Danie to składa się z delikatnych kluseczek gnocchi ziemniaczanych, otulonych w aromatyczny sos pomidorowy, hojnie posypanych roztopioną mozzarellą i świeżą bazylią, a następnie zapiekanych do uzyskania złotego i bulgoczącego koloru.
🧂 Składniki
- 1 kg Gnocchi ziemniaczane(Około 450 g. Kupne lub domowe)
- 300 g Oliwa z oliwek extra virgin(Plus dodatkowa do natłuszczenia)
- 1 Czosnek(Drobno posiekany)
- 500 ml Pomidory całe bez skórki z puszki(Około 800 g. Pokruszone lub przetarte)
- 250 g Świeże liście bazylii(Plus dodatkowe do dekoracji)
- 1 bunch Sól(Lub do smaku, plus do gotowania wody)
- 50 g Świeża mozzarella(Około 250 g. Odcedzona i pokrojona w kostkę)
- 2 tbsp Ser Parmigiano-Reggiano(Około 0.42 szklanki, starty)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos: Na dużej, żaroodpornej patelni lub w garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minutę, uważając, aby się nie przypalił. Wlej pokruszone lub przetarte pomidory z puszki. Dobrze wymieszaj, dodaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź sos do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby sos lekko zgęstniał.
⏱️ 40 minutes - 2
Dodaj bazylię do sosu: Do sosu pomidorowego dodaj większość świeżych liści bazylii (zachowaj kilka do dekoracji). Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
⏱️ 15 minutes - 3
Ugotuj gnocchi: W międzyczasie zagotuj duży garnek mocno osolonej wody. Ostrożnie dodaj gnocchi ziemniaczane do wrzącej wody. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, co zazwyczaj trwa 2-3 minuty. Nie przegotuj.
⏱️ 15 minutes - 4
Połącz gnocchi z sosem: Za pomocą łyżki cedzakowej delikatnie przełóż ugotowane gnocchi bezpośrednio na patelnię z sosem pomidorowym. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć gnocchi. Dodaj około trzech czwartych pokrojonej w kostkę świeżej mozzarelli i połowę startego sera Parmigiano-Reggiano.
⏱️ 5 minutes - 5
Zapiekaj danie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jeśli twoja patelnia nie nadaje się do piekarnika, przełóż gnocchi z sosem do odpowiedniego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu gnocchi ułóż pozostałą mozzarellę w kostce i resztę startego sera Parmigiano-Reggiano. Piecz przez 8-10 minut, aż ser się roztopi, zacznie bulgotać i lekko zarumieni się na złoto.
⏱️ 10 minutes - 6
Podawaj: Udekoruj zachowanymi świeżymi liśćmi bazylii. Podawaj natychmiast, bezpośrednio z patelni lub naczynia żaroodpornego, aby cieszyć się pełnią serowego, sosowego doświadczenia.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszych rezultatów, użyj wysokiej jakości pomidorów San Marzano z puszki do sosu.
- ✓Przed pokrojeniem świeżej mozzarelli w kostkę, osusz ją ręcznikiem papierowym, aby zapobiec nadmiernej wilgoci, która mogłaby sprawić, że danie będzie wodniste.
- ✓Jeśli robisz gnocchi od podstaw, upewnij się, że ziemniaki są ugotowane do miękkości, ale nie rozgotowane, i minimalnie wyrabiaj ciasto, aby gnocchi były lekkie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do sosu pomidorowego, aby uzyskać odrobinę ostrości.
- Zastąp część lub całość mozzarelli scamorzą lub provolone, aby uzyskać inny smak sera.
- Dodaj podsmażoną cebulę lub drobno posiekaną cukinię do bazy sosu pomidorowego, aby nadać mu głębi smaku.