Jamaican Curried Goat(Jamajskie Curry z Koziny)
Delikatne kawałki mięsa koziego wolno gotowane w bogatym, aromatycznym sosie curry z tradycyjnymi jamajskimi przyprawami, papryczką scotch bonnet i mleczkiem kokosowym.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Mięso kozie(z kością, pokrojone na kawałki o boku ok. 4 cm)
- 4 tbsp Proszek curry(w stylu jamajskim)
- 2 tsp Uniwersalna przyprawa
- 1-2 whole Papryczka scotch bonnet(usunięte nasiona dla mniejszej ostrości, lub drobno posiekana)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 sprigs Tymianek
- 3 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 cups Woda(lub według potrzeb)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj i przypraw mięso kozie proszkiem curry, uniwersalną przyprawą, solą i czarnym pieprzem. Pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut, a najlepiej dłużej w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie pomaga smakom przeniknąć do mięsa. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku lub żeliwnym naczyniu nad średnio-wysokim ogniem. Obsmaż mięso kozie ze wszystkich stron partiami, a następnie odstaw na bok.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Na tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Włóż z powrotem obsmażone mięso kozie do garnka. Dodaj gałązki tymianku, posiekany szczypiorek i całe papryczki scotch bonnet. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wolisz bardziej ostro, możesz nakłuć papryczkę scotch bonnet widelcem lub pokroić ją na kawałki. - 6
Wlej mleczko kokosowe i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj powoli, aż mięso kozie będzie bardzo delikatne.
⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej wody, jeśli curry stanie się zbyt suche. - 7
Gdy mięso będzie delikatne, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 15-20 minut, aby sos zgęstniał do pożądanej konsystencji. Przed podaniem usuń gałązki tymianku i papryczki scotch bonnet.
⏱️ 15-20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku marynuj mięso kozie przez noc.
- ✓Użyj dobrej jakości jamajskiego proszku curry dla autentycznego smaku.
- ✓Dostosuj liczbę papryczek scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewki w ostatniej godzinie gotowania, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla bogatszego sosu użyj mieszanki mleczka kokosowego i śmietanki kremówki.