Jamaican Pork and Okra Stew(Jamajska wieprzowina z okrągłymi fasolkami (gumbo))
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami wieprzowiny duszonymi z okrągłymi fasolkami, pomidorami, cebulą i mieszanką jamajskich przypraw, tworzący bogate i sycące danie.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 1 lb Okra (bamia)(przycięta i pokrojona w plasterki)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 can (14.5 oz) Pomidory(pokrojone w kostkę, wraz z zalewą)
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet(nakłuta)
- 3 sprigs Gałązki tymianku
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 3 cups Woda lub bulion drobiowy
- 2 stalks Szczypiorek dymka(posiekany)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kostki wieprzowiny solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wcześniejsze doprawienie wieprzowiny może wzmocnić jej smak. - 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu "Dutch oven" na średnim ogniu. Zrumienić kostki wieprzowiny ze wszystkich stron. Wyjąć wieprzowinę i odstawić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zrumienienie wieprzowiny tworzy bogatszą bazę smakową dla gulaszu. - 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Dodać pokrojone pomidory (z zalewą), nakłutą papryczkę Scotch bonnet, gałązki tymianku i ziele angielskie. Wymieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachować ostrożność podczas obchodzenia się z papryczką Scotch bonnet; w razie wrażliwości używać rękawiczek. - 6
Włożyć zrumienioną wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodać wodę lub bulion drobiowy, upewniając się, że wieprzowina jest w większości zanurzona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie bulionu drobiowego doda kolejną warstwę wyrazistego smaku. - 7
Doprowadzić gulasz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dłuższe duszenie spowoduje, że wieprzowina będzie bardziej krucha. - 8
Dodać pokrojoną okrę (bamia) do gulaszu. Delikatnie wymieszać. Przykryć i dusić jeszcze przez 20-30 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka, a gulasz zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Okra (bamia) może stać się śluzowata, jeśli jest przegotowana; dodać ją pod koniec gotowania. - 9
Usunąć papryczkę Scotch bonnet przed podaniem. Dodać posiekaną dymkę i wymieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Papryczka Scotch bonnet nadaje smak; usunąć ją przed podaniem, chyba że chcesz uzyskać dużą ostrość. - 10
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz jest pyszny podawany z ryżem i grochem lub gotowanymi zielonymi bananami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry (bami), można ją podsmażyć osobno przez kilka minut przed dodaniem do gulaszu.
- ✓Jeśli nie masz łopatki wieprzowej, można użyć karkówki lub nawet schabu, choć czas gotowania może się różnić.
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj wieprzowinę przez co najmniej 30 minut (lub przez noc) w mieszance soli, pieprzu, ziela angielskiego i odrobiny soku z limonki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub ziemniaki, dla bardziej sycącego gulaszu.
- Dodać odrobinę rumu pod koniec gotowania, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Dla ostrzejszego gulaszu, drobno posiekać papryczkę Scotch bonnet i dodać ją razem z pomidorami.