Jamaican Escovitch Fish(Jamajskie Ryby Escovitch)
Żywa i cierpka jamajska specjalność z rybą smażoną na patelni, polaną pikantną marynowaną mieszanką warzywną. Sos escovitch, mieszanka octu, cebuli, marchwi i ziela angielskiego, doskonale uzupełnia chrupiącą rybę.
🧂 Składniki
- 2 lb Cały lucjan czerwony lub podobna, jędrna biała ryba(oczyszczona i oskrobana, każda ok. 0,5 kg)
- 0.5 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 0.5 cup Olej roślinny(do smażenia)
- 1 cup Ocet spirytusowy
- 0.5 cup Woda
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 2 medium Marchew(pokrojona w julienne)
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet(nakłuta widelcem, lub do smaku)
- 1 tsp Owoce ziela angielskiego(rozdrobnione)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Cukier
- 0.5 tsp Sól(do mieszanki escovitch)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Natnij boki ryby kilkoma ukośnymi cięciami. Dokładnie osusz rybę ręcznikiem papierowym.
- 2
Na płytkim talerzu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Obtocz rybę w przyprawionej mące, strząsając nadmiar.
- 3
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Ostrożnie umieść rybę na gorącym oleju i smaż przez około 6-8 minut z każdej strony, aż będzie złocista i dobrze wysmażona. Wyjmij rybę z patelni i odsącz na ręczniku papierowym.
- 4
Podczas smażenia ryby przygotuj sos escovitch. W rondelku połącz ocet, wodę, pokrojoną cebulę, marchewkę w julienne, nakłutą papryczkę scotch bonnet, rozdrobnione ziele angielskie, posiekany czosnek, cukier i 0,5 łyżeczki soli.
- 5
Doprowadź mieszankę escovitch do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż warzywa będą lekko miękkie, ale wciąż jędrne.
- 6
Ułóż usmażoną rybę na półmisku. Łyżką nałóż gorącą mieszankę warzywną escovitch obficie na rybę.
- 7
Pozostaw rybę na co najmniej 10-15 minut, aby smaki się połączyły przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest całkowicie sucha przed smażeniem, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Mieszankę escovitch można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innej jędrnej białej ryby, takiej jak makrela królewska lub ryba papugoryba.
- Dodaj cienko pokrojone papryki do mieszanki escovitch, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.