Jamaican Saltfish and Okra(Jamajski Solony Dorsz z Okrą)
Słony i sycący danie przygotowane z odsolonej, suszonej ryby, delikatnej okry oraz aromatycznych warzyw, często podawane na śniadanie lub jako lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Solony dorsz (bacalhau)
- 450 g Okra(oczyszczona i pokrojona na 1-calowe kawałki)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 small Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana, bez nasion)
- 1 sprig Tymianek(świeży)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 60 ml Woda(lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz solony dorsz w zimnej wodzie przez co najmniej 24 godziny, zmieniając wodę 3-4 razy, lub gotuj go w kilku zmianach wody przez około 30 minut, aż się odsoli. Odcedź, rozdrobnij na kawałki wielkości kęsa i usuń wszelkie ości lub skórę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie przez noc jest preferowane dla najlepszych rezultatów. - 2
W osobnym garnku blanszuj pokrojoną okrę we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, aby zmniejszyć jej śluzowatość. Dobrze odcedź i odstaw.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i papryczkę Scotch Bonnet. Gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodaj rozdrobnionego solonego dorsza, zblanszowaną okrę, gałązkę tymianku, czarny pieprz i wodę na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, ponieważ okrą może stać się papkowata. - 7
Przykryj i duś na małym ogniu przez 15-20 minut, pozwalając smakom się połączyć, a solony dorsz wchłonąć sos.
⏱️ 15-20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie powinno być wilgotne, ale nie wodniste. - 8
Usuń gałązkę tymianku. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw (solony dorsz jest już słony).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Właściwe odsolenie solonego dorsza jest kluczowe dla smaku dania.
- ✓Blanszowanie okry pomaga zminimalizować jej naturalną śluzowatość.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pod koniec gotowania dodaj garść posiekanej dymki.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość masła dla bogatszego smaku.