Jamaican Steam Fish(Jamajska ryba gotowana na parze)
Aromatyczne i zdrowe danie kuchni jamajskiej, w którym ryba jest delikatnie gotowana na parze z aromatycznymi warzywami i ziołami, często podawana z bammy lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Cały lucjan lub inna biała ryba o jędrnym mięsie(oczyszczony i oskrobany)
- 1 cup Okra(pokrojona w plasterki)
- 1 large Papryki (różne kolory)(pokrojone w plasterki)
- 1 medium Cebula(pokrojona w plasterki)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(cała lub drobno posiekana (dostosuj do preferencji ostrości))
- 3 sprigs Gałązki tymianku
- 3 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 1 tsp Przyprawa uniwersalna
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.5 cup Woda lub bulion rybny
- 2 tbsp Olej do smażenia
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dopraw rybę w środku i na zewnątrz solą, czarnym pieprzem i przyprawą uniwersalną. Zrób kilka płytkich nacięć po bokach ryby.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 3-4 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną paprykę, posiekane pomidory i papryczkę Scotch bonnet (całą lub posiekaną). Gotuj jeszcze 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 4
Dodaj pokrojoną okrę, gałązki tymianku i posiekany szczypiorek. Gotuj przez 2-3 minuty.
- 5
Ostrożnie ułóż doprawioną rybę na warzywach w garnku. Zalej wodą lub bulionem rybnym.
- 6
Szczelnie przykryj garnek i zmniejsz ogień do małego. Gotuj rybę na parze delikatnie przez 20-25 minut, lub do momentu, aż będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać. Unikaj przegotowania.
- 7
Ostrożnie wyjmij rybę z garnka i podawaj natychmiast z gotowanymi na parze warzywami i płynem do gotowania. Udekoruj dodatkowym tymiankiem lub szczypiorkiem, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli wolisz mniej ostry smak, użyj całej papryczki Scotch bonnet i wyjmij ją przed podaniem. Ostrożnie nakłuj ją, jeśli chcesz, aby uwolniła więcej ostrości.
- ✓Nie mieszaj ryby zbyt często, gdy jest już w garnku, aby zapobiec jej rozpadaniu się.
- ✓Podawaj z gotowanymi zielonymi bananami, pierogami, bammy lub ryżem z fasolą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewki lub cho cho (chayote).
- Dla bogatszego smaku, do płynu do gotowania na parze można dodać niewielką ilość mleczka kokosowego.