Nabeyaki Udon
Nabeyaki Udon to sycąca i rozgrzewająca japońska zupa z makaronem, tradycyjnie gotowana i podawana w pojedynczym glinianym garnku zwanym donabe. Zawiera gruby, ciągnący się makaron udon duszony w aromatycznym bulionie na bazie dashi z różnymi składnikami, zakończona delikatnie ugotowanym na miękko jajkiem. Danie to jest szczególnie popularne w chłodniejszych miesiącach jako rozgrzewający i sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 1 portion (fresh or frozen recommended) Bulion dashi(Około 800 ml. Można przygotować z kombu i płatków bonito, lub użyć granulatu instant dashi.)
- 500 ml Sos sojowy(Lub 30 ml)
- 2 tbsp Mirin(Lub 22.5 ml)
- 2 tbsp Sól(Lub do smaku)
- 1 tsp Makaron udon(Zalecany mrożony lub gotowy (około 400-500 g łącznie))
- 1 Udo z kurczaka bez kości i skóry(Pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1 Grzyby shiitake(Usunięte nóżki, pokrojone w plastry)
- 2 slices Kamaboko (ciasto rybne)(O grubości około 0,5 cm, pokrojone w plastry)
- 1 stalk Szpinak(Blanszowany i pokrojony na kawałki o długości 5 cm)
- 1 strip Szczypiorek(Białe i jasnozielone części pokrojone po przekątnej)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bulion: W średnim rondlu lub bezpośrednio w donabe (jeśli używasz), połącz bulion dashi, sos sojowy, mirin i sól. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić sól.
⏱️ 5 minutes - 2
Dodaj białka i twardsze warzywa: Doprowadź bulion do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka wielkości kęsa i pokrojone grzyby shiitake. Gotuj przez około 5-7 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodaj makaron i delikatniejsze składniki: Dodaj makaron udon do garnka, upewniając się, że jest zanurzony w bulionie. Ułóż plastry kamaboko, blanszowany szpinak i pokrojony po przekątnej szczypiorek wokół makaronu. Jeśli używasz tempury krewetkowej, dodaj ją teraz.
⏱️ 1 minute - 4
Gotuj jajka: Delikatnie wbij po jednym jajku do bulionu na każdą porcję, tworząc małe wgłębienie wśród pozostałych składników. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, lub do momentu, aż białka jajek się zetną, a żółtka pozostaną płynne według własnych preferencji.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Podawaj natychmiast: Ostrożnie przelej Nabeyaki Udon do pojedynczych miseczek lub podawaj bezpośrednio z donabe przy stole. Posyp shichimi togarashi, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszej tekstury używaj mrożonego lub gotowego makaronu udon, ponieważ mniej prawdopodobne jest, że się rozgotuje.
- ✓Jeśli nie używasz donabe, żeliwny garnek lub rondel z grubym dnem dobrze nadaje się do utrzymania ciepła.
- ✓Możesz dostosować składniki, dodając inne warzywa, takie jak marchew, kapusta pekińska lub pak choi, dodając je zgodnie z czasem gotowania.
- ✓W wersji wegetariańskiej lub wegańskiej pomiń kurczaka i ciasto rybne, użyj bulionu wegetariańskiego. Rozważ dodanie większej ilości tofu lub mieszanki grzybów.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj cienko pokrojoną wołowinę lub wieprzowinę zamiast kurczaka, aby uzyskać inny profil białkowy.
- Dodaj inne owoce morza, takie jak krewetki lub małże, dla bogatszego smaku morskiego.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami grzybów, takimi jak enoki lub shimeji, aby dodać tekstury i smaku.