Kofta bi Tahini
Kofta bi Tahini to klasyczne danie kuchni bliskowschodniej, składające się z pikantnych klopsików pieczonych w kremowym, cierpkim sosie tahini. To sycące danie łączy aromatyczne mielone mięso z bogatym sosem z tahini, soku z cytryny i czosnku, często podawane z frytkami.
🧂 Składniki
- 500 g Mielona wołowina lub jagnięcina
- 1 medium Cebula(drobno starta)
- 2 tbsp Pietruszka(drobno posiekana)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 0.5 tsp Cynamon
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Sól(do kofty, plus więcej do sosu)
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 120 ml Pasta tahini
- 60 ml Sok z cytryny
- 120 ml Woda(ciepła, plus więcej w razie potrzeby)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w cienkie plasterki i usmażone lub upieczone)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do obsmażenia kofty)
- 2 tbsp Orzeszki piniowe(uprażone, do dekoracji (opcjonalnie))
- 1 tbsp Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 2
W dużej misce wymieszaj mielone mięso, startą cebulę, posiekaną pietruszkę, ziele angielskie, cynamon, kmin rzymski, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Z masy uformuj małe, podłużne kofty o długości około 5-7 cm. Powinno wyjść około 12-15 sztuk.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kofty z każdej strony na złoty kolor, około 2-3 minuty na stronę. Nie muszą być w tym momencie w pełni upieczone. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 4
W średniej misce wymieszaj pastę tahini, sok z cytryny, ciepłą wodę, posiekany czosnek i 1 łyżeczkę soli, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj więcej wody, po 1 łyżce naraz, aż będzie miała konsystencję umożliwiającą polanie.
- 5
Ułóż obsmażone kofty w jednej warstwie w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Ułóż usmażone lub upieczone plasterki ziemniaków na koftach i wokół nich. Równomiernie polej kofty i ziemniaki sosem tahini.
- 6
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kofty będą w pełni upieczone, a sos lekko zgęstnieje.
- 7
Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem. Udekoruj uprażonymi orzeszkami piniowymi i posiekaną pietruszką, jeśli lubisz. Podawaj na gorąco z ryżem lub chlebem pita.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć mielonej jagnięciny lub mieszanki wołowiny i jagnięciny.
- ✓Jeśli nie masz ziemniaków, możesz je pominąć lub użyć innych warzyw korzeniowych, takich jak bataty.
- ✓Upewnij się, że sos tahini jest dobrze zemulgowany; jeśli rozwarstwi się podczas pieczenia, szybkie wymieszanie widelcem często może to naprawić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do sosu tahini, aby nadać mu odrobinę ostrości.
- Dodaj drobno posiekane pomidory do masy na kofty, aby uzyskać więcej wilgoci i smaku.