Jordanian Lentil and Vegetable Soup(Jordańska zupa z soczewicy i warzyw)
Shorbat Adas
Pożywna i rozgrzewająca zupa przygotowana z czerwonej soczewicy, warzyw takich jak marchew, seler i ziemniaki, oraz aromatycznych przypraw, takich jak kumin, kolendra i kurkuma. Ta zupa jest podstawą kuchni jordańskiej, często spożywaną w chłodniejszych miesiącach lub jako lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 teaspoon Kumin mielony
- 1.5 teaspoons Kolendra mielona
- 0.5 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1.5 cups Czerwona soczewica łuskana(przepłukana)
- 1 stalk Łodyga selera(posiekana)
- 1 medium Marchew(obrana i posiekana)
- 1 large Ziemniak(obrany i posiekany)
- 8 cups Bulion warzywny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża pietruszka lub kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie przepłucz czerwoną soczewicę pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Odstaw na bok.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż staną się szkliste i aromatyczne, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj kumin mielony, kolendrę i kurkumę w proszku. Gotuj przez około 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj posiekany seler, marchew i ziemniaki do garnka. Dobrze wymieszaj z przyprawami.
- 5
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę i wlej bulion warzywny. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, lub do momentu, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
- 6
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji, możesz częściowo zmiksować zupę za pomocą blendera ręcznego.
- 7
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, zamiast bulionu warzywnego można użyć bulionu drobiowego.
- ✓Dodaj szczyptę płatków chili dla nuty ostrości.
- ✓Tę zupę można przygotować wcześniej i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub bataty.
- Przed podaniem można dodać odrobinę soku z cytryny dla świeżości.