Jordanian Sfiha(Jordańskie Sfiha)
Sfiha to małe, otwarte placki mięsne z miękkim, drożdżowym spodem, tradycyjnie pokryte doprawioną mieszanką mielonej jagnięciny lub wołowiny, pomidorów, cebuli i syropu z granatów. Są popularną, wytrawną przekąską lub przystawką w regionie Lewantu.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tbsp Drożdże
- 1 tsp Cukier
- 1 tsp Sól
- 75 ml Oliwa z oliwek
- 150 ml Jogurt naturalny
- 100 ml Ciepła woda(około)
- 500 g Mielona wołowina lub jagnięcina
- 2 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(zmielony)
- 2 tbsp Syrop z granatów
- 1 tsp Ziele angielskie
- 0.5 tsp Cynamon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for brushing Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, drożdże i cukier. Dodaj oliwę z oliwek i jogurt. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przełóż do naoliwionej miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 2
Przygotuj nadzienie: W osobnej misce wymieszaj mielone mięso, drobno posiekane pomidory, cebulę, zmielony czosnek, syrop z granatów, ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki równomiernie się rozprowadzą.
- 3
Formuj sfiha: Odgazuj wyrośnięte ciasto i podziel je na 12 równych części. Z każdej części uformuj małe kółko (średnicy około 10-12 cm) na lekko naoliwionej powierzchni. Nałóż łyżkę masy mięsnej na środek każdego kółka ciasta, rozprowadzając ją do brzegów, pozostawiając małą obwódkę.
- 4
Piecz sfiha: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ułóż przygotowane sfiha na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj brzegi ciasta oliwą z oliwek. Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa, a mięso całkowicie upieczone.
- 5
Podawaj: Pozostaw sfiha do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Można je jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku użyj mieszanki mielonej wołowiny i jagnięciny.
- ✓Upewnij się, że warzywa w nadzieniu są drobno posiekane, aby dobrze połączyły się z mięsem.
- ✓Jeśli nie masz syropu z granatów, możesz go zastąpić mieszanką soku z cytryny i odrobiny melasy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie szczypty sumaku do masy mięsnej dla dodatkowej kwaskowatości.
- Tradycyjnie sfiha są otwarte, ale można je również przygotować jako zamknięte pierożki (fatayer).