Siniyet Khudra
Jordanian Vegetable Stew
Aromatyczne i kolorowe zapiekane warzywa z Jordanii, zawierające mieszankę cukinii, bakłażana i ziemniaków doprawione aromatycznymi przyprawami, takimi jak kurkuma i za'atar. Często podawane z orzeźwiającym sosem tahini.
🧂 Składniki
- 4 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 medium Cukinia(pokrojona w plasterki)
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w plasterki)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w plasterki)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(lub do smaku)
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 2 tablespoons Za'atar(do posypania)
- 0.5 cup Tahini
- 3 tablespoons Sok z cytryny
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.25 cup Jogurt(naturalny, do sosu tahini)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- 2
W dużej misce wymieszaj pokrojoną cukinię, bakłażana i ziemniaki z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i kurkumą, aż będą równomiernie pokryte.
- 3
Ułóż doprawione warzywa w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym lub patelni nadającej się do piekarnika.
- 4
Piecz przez 30-40 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. Sprawdzaj okresowo i mieszaj w razie potrzeby.
- 5
Podczas pieczenia warzyw przygotuj sos tahini. W małej misce wymieszaj tahini, sok z cytryny, posiekany czosnek i jogurt, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj jedną lub dwie łyżki wody, jeśli potrzebujesz, aby uzyskać konsystencję umożliwiającą polanie. Dopraw solą do smaku.
- 6
Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij naczynie z piekarnika i obficie posyp za'atarem.
- 7
Podawaj Siniyet Khudra na gorąco, z sosem tahini podanym osobno do polania gulaszu lub do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka czy kalafior.
- ✓Dla głębszego smaku możesz zeszklić cebulę przed dodaniem jej do naczynia żaroodpornego.
- ✓Upewnij się, że warzywa są pokrojone stosunkowo cienko, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonych pomidorów na wierzchu pozostałych warzyw przed pieczeniem.
- Podawaj z ryżem lub płaskim chlebem.