👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Włóż mięso do dużego garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Usuń całą pianę, która zbierze się na powierzchni. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj sól, liście laurowe i połowę pokrojonej cebuli. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.

2. 2

   W czasie gotowania mięsa przygotuj ciasto. W misce wymieszaj mąkę, jajka i 1 łyżeczkę soli. Stopniowo dodawaj trochę wody (około 100-150 ml), aż powstanie twarde ciasto. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.

3. 3

   Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z bulionu i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Przecedź bulion do czystego garnka, wyrzucając stałe resztki. Dodaj pozostałą pokrojoną cebulę do bulionu i gotuj jeszcze przez 15-20 minut, aby uzyskać „tuzdyk”. Dopraw czarnym pieprzem.

4. 4

   Rozwałkuj wyrośnięte ciasto bardzo cienko na posypanej mąką powierzchni. Pokrój je na duże kształty rombów lub kwadratów (około 10x10 cm).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Im cieńsze ciasto, tym lepiej.
5. 5

   Doprowadź przefiltrowany bulion do wrzenia. Ostrożnie wrzucaj kawałki ciasta, jeden po drugim, upewniając się, że się nie sklejają. Gotuj przez około 5-7 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie ugotowane i wypłynie na powierzchnię.

6. 6

   Podczas gotowania ciasta, posiekaj lub pokrój ugotowane mięso na kawałki wielkości kęsa.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie mięso kroi się nożem, a nie sieka.
7. 7

   Aby podać, ułóż warstwę ugotowanego ciasta na dużym półmisku. Posyp posiekanym mięsem. Polej obficie gorącym „tuzdykiem” (bulionem z cebulą). Podawaj natychmiast.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Beszbarmak tradycyjnie je się rękami.