Kyrgyz Samsa(Kirgiskie Samsy)
Pieczeni w piekarniku wypieki z przyprawionym mielonym mięsem i cebulą, zamknięte w kruchym, warstwowym cieście. Samsa to popularna, pikantna przekąska popularna w całej Azji Środkowej.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Woda(letnia)
- 1.5 tbsp Sól(podzielona)
- 100 g Smalec lub tłuszcz z ogona(do warstw ciasta)
- 4 tbsp Olej słonecznikowy(podzielony, do warstw i smarowania)
- 300 g Wołowina(drobno pokrojona w kostkę lub mielona)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 handful Pietruszka(drobno posiekana)
- 30 g Tłuszcz z ogona(drobno posiekany, do nadzienia)
- 0.5 tbsp Kmin rzymski
- 0.5 tbsp Czarny pieprz
- 2 Żółtka jaj(do posmarowania)
- 1 tbsp Czarne nasiona sezamu(opcjonalnie, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, 1 łyżkę soli i letnią wodę, aż powstanie miękkie, nieklejące się ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: W osobnej misce połącz drobno pokrojoną wołowinę, posiekaną cebulę, posiekaną pietruszkę, drobno posiekany tłuszcz z ogona, kmin rzymski, czarny pieprz i pozostałe 0,5 łyżki soli. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 15-30 minut, aby smaki się połączyły.
- 3
Przygotuj warstwę tłuszczową: Delikatnie rozpuść smalec lub tłuszcz z ogona. Wymieszaj z 2 łyżkami oleju słonecznikowego.
- 4
Warstwowanie ciasta: Podziel odpoczywające ciasto na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki prostokąt. Posmaruj mieszaniną tłuszczu i oleju. Złóż każdy prostokąt w rulon, a następnie pokrój rulon na równe kawałki. Każdą część rozwałkuj na kwadrat (około 10x10 cm).
- 5
Formowanie sams: Na środek każdego kwadratu ciasta nałóż około 2 łyżki nadzienia. Zbierz brzegi ciasta, tworząc trójkątny kształt lub kształt sakiewki, dobrze je zlepiając. Posmaruj 2 łyżkami oleju słonecznikowego.
- 6
Przygotowanie do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub lekko natłuść ją olejem. Ułóż samsy na blasze, złączonym brzegiem do dołu.
- 7
Pieczenie: Posmaruj wierzch sams żółtkiem jajka i posyp czarnym sezamem, jeśli chcesz. Piecz przez 25-35 minut, lub do uzyskania złotobrązowego i chrupiącego koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto jest dobrze odpoczęte, aby łatwiej się wałkowało i warstwowało.
- ✓Nie przepełniaj sams, inaczej trudno będzie je zlepić.
- ✓Dla uzyskania bardziej chrupiącej skórki, możesz posmarować samsy mieszanką żółtka jajka i odrobiny mleka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wegetariańskie samsy można przygotować z nadzieniem z dyni, ziemniaków lub szpinaku.
- Dodaj szczyptę płatków chili do nadzienia, aby uzyskać ostrość.