Kyrgyz Tandyr Nan(Kirgiski chleb Tandyr Nan)
Tradycyjny kirgiski płaski chleb pieczony w piecu tandoor, charakteryzujący się lekko gumowatą teksturą i aromatycznym zapachem. Jest to podstawowy dodatek do wielu kirgiskich posiłków.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 300 ml Ciepła woda
- 7 g Suszone drożdże aktywne
- 1 tsp Cukier
- 1.5 tsp Sól
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Mleko(do posmarowania)
- 1 tbsp Nasiona sezamu lub czarnuszki(opcjonalnie, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozostaw na 5-10 minut, aż pojawią się bąbelki.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sól jest równomiernie rozprowadzona. - 3
Wlej mieszankę drożdżową i olej roślinny do wgłębienia. Mieszaj, aż powstanie nierówne ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zacznij mieszać łyżką lub łopatką. - 4
Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj odrobinę więcej mąki, jeśli jest zbyt lepkie, ale unikaj dodawania jej zbyt wiele. - 5
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- 6
Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto, aby je odgazować, i podziel na 8 równych części. Uformuj z każdej części kulkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Działaj delikatnie, aby nie odgazować ciasta zbyt mocno. - 7
Na lekko oprószonym mąką blacie spłaszcz każdą kulkę na placek o grubości około 0,5 cm. Możesz użyć dłoni lub wałka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Staraj się uzyskać równą grubość. - 8
Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury (około 500°F/260°C), najlepiej z kamieniem do pizzy lub stalą do pieczenia w środku, przez co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bardzo gorący piekarnik jest kluczowy dla dobrego chleba. - 9
Ostrożnie przełóż spłaszczone ciasto na rozgrzany kamień do pizzy lub stal do pieczenia. Posmaruj wierzch mlekiem i posyp nasionami, jeśli używasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do przenoszenia użyj łopatki do pizzy lub spodu blachy do pieczenia. - 10
Piecz przez 5-7 minut, lub do momentu, aż chleb napęcznieje i będzie miał złocistobrązowy kolor.
- 11
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kratce przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać efekt pieca tandoor w domowym piekarniku, rozgrzej kamień do pieczenia lub stal do najwyższej możliwej temperatury.
- ✓Nie przepełniaj piekarnika; w razie potrzeby piecz partiami.
- ✓Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie przed pierwszym wyrastaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminku lub kolendry do ciasta, aby wzmocnić smak.
- Po upieczeniu posmaruj roztopionym masłem dla dodatkowej bogatości.