Lao Coconut Custard Cakes
Khao Nom Kok
Khao Nom Kok to zachwycające, małe ciasteczka kokosowe z Laosu, o chrupiącej skórce i miękkim, budyniowym wnętrzu. Przygotowywane z prostego ciasta z mąki ryżowej, mleka kokosowego i cukru, te słodkie przysmaki są pieczone w specjalnej patelni z wgłębieniami, co nadaje im unikalną teksturę i bogaty smak kokosowy.
🧂 Składniki
- 100 g Mąka ryżowa
- 2 tbsp Mąka ziemniaczana
- 50 g Cukier kryształ
- 0.5 tsp Sól
- 350 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste, najlepiej z puszki)
- 50 ml Woda
- 1 tbsp Olej roślinny(plus dodatkowy do smarowania patelni)
- 1 tbsp Szczypiorek(cienko posiekany, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, cukier i sól.
- 2
Stopniowo dodawaj mleko kokosowe, wodę i olej roślinny, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Pozostaw ciasto do odpoczynku na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej (lub do 2 godzin).
- 3
Rozgrzej specjalną patelnię z wgłębieniami (np. patelnię do Æbleskiver lub patelnię do khao nom kok) na małym lub średnim ogniu. Lekko natłuść każde wgłębienie olejem.
- 4
Nalej ciasto do każdego wgłębienia, wypełniając je do około dwóch trzecich objętości. Smaż przez 3-5 minut, aż brzegi zaczną się ścinać i nabiorą złotobrązowego koloru.
- 5
Używając małej łyżeczki lub wykałaczki, delikatnie obróć każde ciastko. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż będą złotobrązowe i całkowicie usmażone. Jeśli ciastka przywierają, przykryj patelnię na krótko, aby stworzyć parę.
- 6
Wyjmij ciastka z patelni i podawaj ciepłe, opcjonalnie udekorowane posiekanym szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Utrzymuj ogień na niskim lub średnio-niskim poziomie, aby zapewnić równomierne smażenie ciasta bez przypalania.
- ✓Jeśli nie masz specjalnej patelni z wgłębieniami, możesz spróbować użyć formy na mini muffinki.
- ✓Ciasto zgęstnieje podczas odpoczynku; przed smażeniem dobrze je wymieszaj.
- ✓Do ciasta można dodać świeżo starty kokos dla dodatkowej tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę niesłodzonego, startego kokosa do ciasta.
- Niektóre przepisy zawierają posypkę z nasion sezamu na wierzchu przed podaniem.
- Podawaj z zagęszczonym mlekiem słodzonym do maczania.