Sesotho Bean and Pumpkin Stew(Sesotho gulasz z fasoli i dyni)
Nyekoe
Aromatyczny wegetariański gulasz z delikatną fasolą i słodką dynią, duszony z korzennymi przyprawami. Danie jest pożywne i sycące, często przygotowywane w większych porcjach.
🧂 Składniki
- 1 cup Suszona fasola(np. fasola plamista czerwona, namoczona przez noc)
- 2 cups Dynie(pokrojona w kostkę)
- 0.5 cup Ziarna sorgo(przepłukane)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tsp Curry w proszku
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 5 cups Woda(lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź i przepłucz namoczoną fasolę. Umieść ją w dużym garnku wraz z przepłukanymi ziarnami sorgo i 4 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż fasola i sorgo będą miękkie.
- 2
Podczas gdy fasola i sorgo się gotują, na osobnej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Do cebuli dodaj posiekany czosnek, curry w proszku i kurkumę. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj dynię pokrojoną w kostkę do garnka z cebulą i przyprawami. Wymieszaj, aby pokryć dynię.
- 5
Gdy fasola i sorgo będą miękkie, dodaj mieszankę z dynią do garnka. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 6
Dodaj więcej wody, jeśli potrzeba, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż dynia będzie miękka.
- 7
Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, lekko rozgnieć niektóre składniki łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków.
- 8
Podawaj na ciepło lub na zimno.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie fasoli przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia jej strawność.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję gulaszu.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona w kostkę papryka lub szpinak.
- W wersji dla miłośników mięsa można dodać ugotowanego kurczaka lub wołowinę.