Liberian Sembe Stew(Liberiańskie gulasz Sembe)
Pożywny i aromatyczny gulasz przygotowany z fermentowanej pasty sojowej (sembe), mięsa (często wołowiny lub koziny) i warzyw, gotowany w bogatym sosie pomidorowym.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina lub mięso kozie(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 200 g Sembe (fermentowana pasta sojowa)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 3 tbsp Olej palmowy lub olej roślinny
- 4 cups Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 cup Okra(pokrojona w plasterki (opcjonalnie))
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w kostkę (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż mięso ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob z dna garnka wszelkie przypalone fragmenty. - 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj przetarte pomidory i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, około 10 minut.
- 5
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj pastę sembe i dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 6
Wlej wodę lub bulion. Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Jeśli używasz okry lub bakłażana, dodaj je w ciągu ostatnich 20-30 minut gotowania.
- 8
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
- 9
Podawaj gorące z ryżem, fufu lub innymi tradycyjnymi dodatkami skrobiowymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz zgęstnieje podczas stygnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Sembe ma mocny, unikalny smak. Jeśli próbujesz go po raz pierwszy, możesz zacząć od mniejszej ilości i dodać więcej do smaku.
- ✓Dla uzyskania gładszego gulaszu możesz zmiksować część ugotowanych warzyw i sosu przed dodaniem sembe.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swojego preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne liściaste warzywa, takie jak szpinak lub jarmuż.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok lub bataty.
- Użyj kurczaka lub ryby jako białka.