Libyan Semolina Cake(Libijska Babka Semolinowa)
Basbousa
Słodkie, wilgotne ciasto z semoliny nasączone aromatycznym syropem z wody różanej lub wody z kwiatu pomarańczy. Jest to popularny deser w całej Afryce Północnej, z regionalnymi wariacjami przypraw i dodatków.
🧂 Składniki
- 2 cups Semolina(drobna)
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Cukier
- 1 cup Jogurt(naturalny, pełnotłusty)
- 1/2 cup Masło(roztopione)
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Ekstrakt z wanilii
- 10-12 Migdały(całe, blanszowane, do dekoracji)
- Na syrop:
- 1.5 cups Cukier
- 1 cup Woda
- 1 tbsp Woda różana lub woda z kwiatu pomarańczy
- 1 tsp Sok z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm.
- 2
W dużej misce wymieszaj semolinę, mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj.
- 3
W osobnej misce wymieszaj jogurt, roztopione masło i ekstrakt z wanilii.
- 4
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
- 5
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Wciśnij jednego migdała w środek każdego kwadratowego kawałka, który zamierzasz pokroić.
- 6
Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
- 7
Gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop. W rondelku wymieszaj cukier, wodę i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż lekko zgęstnieje.
- 8
Zdejmij syrop z ognia i wmieszaj wodę różaną lub wodę z kwiatu pomarańczy.
- 9
Gdy tylko ciasto wyjmiesz z piekarnika, zrób na całej powierzchni otwory za pomocą skeweru lub widelca. Powoli i równomiernie polewaj gorącym syropem gorące ciasto. Pozwól mu całkowicie się wchłonąć.
- 10
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem na kwadraty i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że semolina jest drobna, aby uzyskać gładszą teksturę.
- ✓Nie mieszaj zbyt długo ciasta, ponieważ może to spowodować, że ciasto będzie twarde.
- ✓Polewanie gorącego ciasta gorącym syropem zapewnia maksymalne wchłanianie, co prowadzi do wilgotnego efektu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę wiórków kokosowych do ciasta dla dodatkowej tekstury.
- Udekoruj posiekanymi pistacjami zamiast migdałów.
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę kardamonu w cieście dla dodania ciepłego aromatu.