Zlabia
Libyan Sweet Fritters
Zlabia to pyszne, chrupiące smażone w głębokim tłuszczu placki z fermentowanego ciasta, często spożywane podczas uroczystości. Zazwyczaj polewa się je syropem lub posypuje cukrem pudrem, stanowiąc słodką i satysfakcjonującą przekąskę.
🧂 Składniki
- 2.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 0.5 cup Skrobia kukurydziana
- 1.5 tbsp Drożdże suche aktywne
- 3 tbsp Cukier(plus więcej do syropu, jeśli chcesz)
- 0.25 tsp Sól
- 1 cup Letnia woda(plus więcej w razie potrzeby)
- 1 cup Olej roślinny(do smażenia, plus więcej w razie potrzeby)
- 1 tsp Woda różana(opcjonalnie, do syropu)
- 1 tsp Sok z cytryny(do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, drożdże, cukier i sól. Stopniowo dodawaj letnią wodę, mieszając, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Powinno mieć konsystencję podobną do ciasta na naleśniki.
- 2
Odstaw ciasto do wyrośnięcia: Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- 3
Przygotuj syrop (opcjonalnie): Podczas gdy ciasto rośnie, wymieszaj równe części cukru i wody w rondelku z sokiem z cytryny i wodą różaną. Podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 4
Smaż zlabie: Rozgrzej około 2,5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu do temperatury 190°C (375°F). Przełóż ciasto do butelki z dzióbkiem lub rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką. Ostrożnie wyciskaj ciasto do gorącego oleju w okrężny lub spiralny wzór, tworząc placki o średnicy około 7-10 cm.
- 5
Smaż do uzyskania złotego koloru: Smaż zlabie przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
- 6
Podawaj: Polej ciepłe zlabie ostudzonym syropem lub posyp cukrem pudrem. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę przed smażeniem; zbyt zimny sprawi, że placki będą tłuste, zbyt gorący – spalą się, zanim zdążą się upiec w środku.
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku, niektóre przepisy zawierają szczyptę kardamonu lub nasion anyżu w cieście.
- ✓Zlabie najlepiej smakują świeże, ponieważ z czasem tracą swoją chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wersje podaje się z dipem z tahini i miodu.
- Dla prostszego wykończenia, zamiast syropu posyp cukrem pudrem.