Äppelkuch(Jabłecznik)
Luxembourgish Apple Cake
Äppelkuch to tradycyjne luksemburskie ciasto jabłkowe, często z maślanym spodem, na którym ułożone są plasterki jabłek, a całość pokryta bogatą masą przypominającą budyń, która po upieczeniu staje się wilgotnym i aromatycznym deserem.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tablespoons Cukier kryształ(do ciasta)
- 2 teaspoons Proszek do pieczenia
- 110 g Masło solone(zimne, pokrojone w kostkę)
- 120 ml Mleko pełne(do ciasta)
- 2-3 Jabłka Granny Smith(obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w cienkie plasterki)
- 2 large Jajka(do masy)
- 240 ml Mleko(do masy)
- 180 g Cukier puder(do masy)
- 2 tablespoons Dżem morelowy(do lukrowania)
- 2 tablespoons Woda(do lukrowania)
- 1 tablespoon Cukier puder(do posypania (opcjonalnie))
- 2 teaspoons Cynamon(do posypania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj i oprósz mąką tortownicę o średnicy 20 cm.
- 2
W malakserze zmiksuj razem mąkę, 2 łyżki cukru kryształu i proszek do pieczenia. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
- 3
Stopniowo dodawaj 120 ml mleka, miksując pulsacyjnie, aż powstanie miękkie ciasto. Uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem.
- 4
Równomiernie rozprowadź ciasto na dnie przygotowanej tortownicy.
- 5
Ułóż plasterki jabłek równomiernie na cieście.
- 6
W osobnej misce wymieszaj 2 jajka, 240 ml mleka i 180 g cukru pudru, aż dobrze się połączą. Tę masę jajeczną równomiernie wylej na jabłka i ciasto.
- 7
Piecz przez 45-55 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
- 8
Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, delikatnie podgrzej dżem morelowy z 2 łyżkami wody, aż się rozpuści. Posmaruj wierzch ciasta tym lukrem.
- 9
Jeśli chcesz, przed podaniem przesiej na ciasto cukier puder i cynamon. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj tortownicy bez odpinanej obręczy, aby zapobiec wyciekaniu masy jajecznej.
- ✓Upewnij się, że jabłka są pokrojone w cienkie plasterki dla równomiernego pieczenia.
- ✓Ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają śliwki obok jabłek, tworząc ciasto z mieszanymi owocami.
- Posypanie cynamonem i cukrem pudrem nadaje piękne wykończenie.
- Dla bogatszego smaku do masy jajecznej można dodać łyżkę ekstraktu waniliowego.