Mummentaart
Apple and Raisin Tart
Mummentaart to tradycyjna luksemburska tarta lub ciasto z nadzieniem jabłkowo-rodzynkowym z dodatkiem cynamonu, otoczone delikatnym ciastem kruchym. Jest to pocieszający i nostalgiczny deser, często spożywany podczas świąt.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 100 g Twaróg
- 2 tbsp Woda(bardzo zimna)
- 0.5 tsp Sól
- 500 g Jabłka(kwaśna odmiana, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę)
- 75 g Rodzynki
- 75 g Cukier kryształ(podzielony)
- 1 tsp Cynamon mielony
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1 for glazing Żółtko jajka
- 1 tbsp Mleko(do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i 50g cukru kryształu. Dodaj zimne masło, siekając je nożem lub rozcierając palcami, aż powstanie mieszanina przypominająca grube okruchy.
- 2
Dodaj twaróg i bardzo zimną wodę. Mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie wyrabiaj zbyt długo. Spłaszcz na dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 3
Na nadzienie: W misce wymieszaj jabłka pokrojone w kostkę, rodzynki, pozostałe 25g cukru kryształu, cynamon i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj.
- 4
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Nasmaruj 23cm (9-calową) formę do tarty lub naczynie do pieczenia.
- 5
Rozwałkuj dwie trzecie ciasta i wyłóż przygotowaną formę do tarty. Odetnij nadmiar ciasta z brzegów.
- 6
Równomiernie nałóż jabłkowe nadzienie na spód ciasta.
- 7
Rozwałkuj pozostałe ciasto i pokrój je w paski, aby stworzyć kratkę na wierzchu, lub całkowicie przykryj tartę ciastem. Zlep brzegi, aby je zamknąć.
- 8
W małej misce wymieszaj żółtko jajka z mlekiem do posmarowania. Posmaruj wierzch ciasta.
- 9
Piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie będzie bulgotać.
- 10
Pozostaw tartę do lekkiego ostygnięcia przed podaniem. Można ją podawać ciepłą lub w temperaturze pokojowej, często z kleksem bitej śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj kwaśnych jabłek, takich jak Granny Smith, dla najlepszego smaku.
- ✓Upewnij się, że ciasto jest dobrze schłodzone, aby uzyskać kruche ciasto.
- ✓Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko rumienić, luźno przykryj je folią aluminiową.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanych orzechów włoskich do nadzienia jabłkowego.
- Użyj mieszanki jabłek i gruszek do nadzienia.
- Aby uzyskać słodsze ciasto, dodaj do ciasta dodatkową łyżkę cukru.