👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Przygotuj nadzienie kokosowe: W rondelku połącz gula melaka, liście pandanu i 65 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż gula melaka się rozpuści. Dodaj wiórki kokosowe i sól. Gotuj, mieszając, aż woda odparuje (około 5 minut). Dodaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej i gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wyrzuć liście pandanu i ostudź. Uformuj małe kulki (każda około 20 g).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie jest ugotowane prawie do sucha, aby nie rozmoczyć kuih.
2. 2

   Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj kleistą mąkę ryżową, cukier puder i sól. W małym garnku podgrzej gęste mleko kokosowe z sokiem z pandanu, aż będzie lekko ciepłe (nie wrzące). Wlej ciepłą mieszankę mleka kokosowego do suchych składników i wymieszaj, tworząc kruszonkę. Stopniowo dodawaj gorącą wodę (około 70°C), mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Dodaj olej do gotowania i wyrabiaj, aż składniki dobrze się połączą i ciasto będzie gładkie.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ilość gorącej wody może się różnić; dodawaj ją stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta – miękkiego, ale nie klejącego.
3. 3

   Złóż Kuih Koci: Podziel ciasto na 12 równych części (każda około 34 g). Każdą część rozpłaszcz na mały dysk. Na środku umieść kulkę nadzienia kokosowego i ostrożnie zawiń ciasto wokół niej, całkowicie je zamykając. Delikatnie uformuj kulę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie przykryte ciastem, aby nie wypłynęło podczas gotowania na parze.
4. 4

   Przygotuj liście bananowca: Sparz liście bananowca we wrzącej wodzie przez kilka sekund, aż staną się elastyczne, a następnie wytrzyj je do sucha. Lekko natłuść wewnętrzną powierzchnię każdego liścia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Blanszowanie sprawia, że liście bananowca są łatwiejsze do złożenia i nadają kuih subtelny aromat.
5. 5

   Zawiń kuih: Złóż jeden liść bananowca w kształt stożka (natłuszczoną stroną do wewnątrz). Umieść napełnioną kulkę ciasta w stożku i delikatnie ją dociśnij. Złóż liść, aby zakryć kulkę ciasta, tworząc kształt piramidy lub poduszki. Zabezpiecz zagięcia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Technika składania zapewnia, że kuih zachowa swój kształt podczas gotowania na parze.
6. 6

   Gotuj kuih na parze: Ułóż zawinięte kuih koci na ruszcie parownika, upewniając się, że się nie stykają. Gotuj na średnio-niskim ogniu przez 15 minut lub do momentu, gdy będą ugotowane.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie na średnio-niskim ogniu zapobiega pękaniu kuih.
7. 7

   Podawaj: Pozwól Kuih Koci lekko ostygnąć przed rozpakowaniem i podaniem. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Kuih Koci można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa.