Bubur Cha Cha
Bubur Cha Cha to żywy i sycący malajski deser, znany ze swojej barwnej mieszanki warzyw korzeniowych i ciągnących się pereł tapioki pływających w aromatycznym, słodkim bulionie z mleka kokosowego. To danie, głęboko zakorzenione w dziedzictwie kulinarnym Peranakan (chińskich mieszkańców Cieśnin), symbolizuje wspólnotę i obfitość, co czyni je popularnym wyborem na uroczystości i rodzinne spotkania.
🧂 Składniki
- 200 g Taro(obrane i pokrojone w kostkę o boku 1,5 cm)
- 200 g Pomarańczowy batat(obrany i pokrojony w kostkę o boku 1,5 cm)
- 800 ml Fioletowy batat(obrany i pokrojony w kostkę o boku 1,5 cm)
- 50 g Małe perły tapioki (sago)(surowe)
- 100 g Woda(podzielona)
- 200 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste, z puszki)
- 2 pieces Cukier palmowy lub cukier kandyzowany(doprawić do smaku, drobno posiekany lub pokruszony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie warzyw korzeniowych: Pokrojone w kostkę taro, pomarańczowy i fioletowy batat umieść w osobnych, żaroodpornych miskach. Gotuj na parze na dużym ogniu przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż będą miękkie pod naciskiem widelca, ale nadal zachowają kształt. Unikaj przegotowania, ponieważ będą jeszcze gotowane w sosie. Odstaw na bok.
⏱️ 5 minutes - 2
Gotowanie pereł tapioki: Zagotuj 1 litr wody w dużym garnku. Dodaj małe perły tapioki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec sklejaniu, przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż staną się w większości przezroczyste. Odcedź perły i dokładnie przepłucz je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Odstaw w misce z zimną wodą.
⏱️ 20 minutes - 3
Naparzanie bulionu kokosowego: W osobnym dużym garnku połącz pozostałe 500 ml wody, posiekany cukier palmowy (lub cukier kandyzowany), zawiązane liście pandanu i sól. Doprowadź tę mieszankę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5-10 minut, aby liście pandanu uwolniły swój aromat.
⏱️ 12 minutes - 4
Połączenie składników i gotowanie: Usuń i wyrzuć liście pandanu z syropu cukrowego. Wlej pełnotłuste mleko kokosowe i delikatnie wymieszaj. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, uważając, aby nie zagotowała się zbyt mocno, ponieważ mleko kokosowe może się zwarzyć. Dodaj ugotowane na parze warzywa korzeniowe i ugotowane perły tapioki (odsączone).
⏱️ 8 minutes - 5
Końcowe gotowanie i serwowanie: Pozwól Bubur Cha Cha gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły, a składniki podgrzały. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj słodycz. Podawaj na ciepło lub na zimno, według preferencji.
⏱️ 5 minutes - 6
Serve: Bubur Cha Cha can be enjoyed warm, at room temperature, or chilled. Ladle into individual bowls.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj pełnotłustego mleka kokosowego z puszki. Unikaj lekkiego mleka kokosowego lub mleka kokosowego z kartonu.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, możesz rozgnieść niewielką porcję ugotowanego batata lub taro i dodać ją z powrotem do bulionu.
- ✓Aby zapobiec sklejaniu się pereł tapioki, kluczowe jest dokładne przepłukanie ich pod zimną wodą po ugotowaniu. Namoczenie ich w zimnej wodzie do momentu podania również pomaga.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają plasterki dojrzałego banana dodane w ostatnich minutach gotowania, dla dodatkowej warstwy słodyczy i tekstury.
- Fasolka czarno-oka, wcześniej ugotowana do miękkości, może być dodana razem z warzywami korzeniowymi, dla dodatkowego białka i tekstury.
- Dla bardziej efektownego deseru, rozważ przygotowanie kolorowych galaretek z tapioki z mąki tapiokowej i barwników spożywczych, i dodaj je na ostatnim etapie gotowania.