Boshi Mas Riha
Aromatyczne malediwskie curry rybne z kwiatu bananowca, mleczka kokosowego i aromatycznych przypraw. Danie to oferuje unikalną teksturę oraz bogaty, kremowy smak.
🧂 Składniki
- 1 medium Kwiat bananowca(oczyszczony i pokrojony w cienkie plastry)
- 250 g Ryba(jędrna biała ryba, np. tuńczyk lub dorada, pokrojona w kostkę)
- 400 ml Mleczko kokosowe(gęste)
- 1 medium Cebula(pokrojona w plasterki)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 2-3 Zielone chili(przekrojone wzdłuż)
- 10-12 Liście curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1/2 tsp Chili w proszku(doprawić do smaku)
- 1 tsp Kolendra w proszku
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kwiat bananowca: Usuń zewnętrzne liście i pręcik. Bardzo cienko pokrój delikatną wewnętrzną część. Namocz pokrojony kwiat bananowca w wodzie z odrobiną soli lub soku z cytryny na około 15-20 minut, aby zapobiec ciemnieniu i usunąć goryczkę. Dobrze odsącz.
- 2
W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zeszkli się.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, liście curry i zielone chili. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kurkumę w proszku, chili w proszku i kolendrę w proszku. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj odsączone plastry kwiatu bananowca do garnka. Dobrze wymieszaj z przyprawami i gotuj przez około 5-7 minut, aż kwiat bananowca lekko zmięknie.
- 6
Wlej gęste mleczko kokosowe i dodaj sól do smaku. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
- 7
Delikatnie dodaj kostki ryby do gotującego się curry. Nie mieszaj energicznie, aby nie rozbić ryby. Przykryj i gotuj przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana, a kwiat bananowca miękki.
- 8
W razie potrzeby dopraw. Curry powinno być gęste i kremowe.
- 9
Podawaj gorące z ryżem lub roshi (malediwski placek).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Podczas przygotowywania kwiatu bananowca załóż rękawiczki, ponieważ może on barwić ręce.
- ✓Upewnij się, że kwiat bananowca jest pokrojony bardzo cienko, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Użyj gęstego mleczka kokosowego dla bogatszego curry. Jeśli używasz mleczka z puszki, wykorzystaj śmietankę z wierzchu.
- ✓Unikaj przegotowania ryby, aby pozostała soczysta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kozieradki w proszku dla lekko gorzkiej, aromatycznej nuty.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość pasty z tamaryndowca dla odrobiny kwasowości.
- W wersji wegetariańskiej pomiń rybę i dodaj więcej warzyw, takich jak ziemniaki lub marchewki drzewiaste.