Kulhi Boakibaa
Kulhi Boakibaa to pikantne malediwskie kotleciki rybne, często spożywane jako przekąska lub przysmak na herbatę. Są przygotowywane na bazie mielonego ryżu, płatków tuńczyka, startego kokosa i mieszanki aromatycznych przypraw.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Ryż(namoczony przez noc i grubo zmielony)
- 3 cups Wędzony tuńczyk(pokrojony w kostkę/plastry (lub 3 puszki kawałków tuńczyka, odsączone))
- 1 cup Tarty kokos
- 1 large Cebula(drobno pokrojona)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(tarty)
- 2 Zielone chili (githeyo mirus)(drobno posiekane, dostosuj do smaku)
- 1/3 cup Liście curry(drobno posiekane)
- 1/2 cup Sok z cytryny
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- to taste Sól
- 1.5 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- 2 large Jajka(roztrzepane (opcjonalnie, do związania))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, tarty imbir, posiekane liście curry, posiekane zielone chili, sok z cytryny, kurkumę w proszku i sól. Ugniataj składniki rękami, aby uwolnić ich soki.
- 2
Dodaj płatki tuńczyka (lub tuńczyka z puszki) i tarty kokos do miski. Dobrze wymieszaj.
- 3
Dodaj grubo zmielony ryż i roztrzepane jajka (jeśli używasz). Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz gęstą, pastowatą konsystencję.
- 4
Rozprowadź masę równomiernie w natłuszczonej formie do pieczenia lub na patelni nieprzywierającej. Jeśli używasz patelni, upewnij się, że masa ma około 2,5 cm grubości.
- 5
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez około 45 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i ścięty. Alternatywnie, gotuj na kuchence na małym ogniu, pod przykryciem, aż spód będzie złocistobrązowy (około 10-15 minut z każdej strony, ostrożnie obracając).
- 6
Pozostaw Kulhi Boakibaa do lekkiego ostygnięcia, a następnie pokrój w kwadraty lub dowolne kształty. Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie i zmielenie ryżu nadaje kotlecikowi charakterystyczną teksturę.
- ✓Użycie wędzonego tuńczyka dodaje głębszego smaku, ale tuńczyk z puszki jest wygodnym zamiennikiem.
- ✓Dodatek jajek pomaga związać masę, szczególnie jeśli używasz tylko tuńczyka z puszki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy pomijają mąkę ryżową i używają więcej kokosa lub dodają niewielką ilość mąki do związania.
- Można przygotować bardziej pikantną wersję, zwiększając ilość zielonego chili.