Maldivian Smoked Fish and Coconut Stew(Maldivijski gulaš od dimljene ribe i kokosa)
Syty i rozgrzewający gulasz przygotowany z wędzonej ryby (często tuńczyka), kremowego mleczka kokosowego i aromatycznych przypraw. Danie to jest podstawą w malediwskich domach, podkreślając wykorzystanie konserwowanej ryby i lokalnego kokosa.
🧂 Składniki
- 300 g Wędzony tuńczyk(poszarpany lub pokrojony w kostkę)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 small Zielone chili(nacięte wzdłuż)
- 10 sprigs Liście curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Nasiona kozieradki
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej roślinny
- 100 ml Woda(lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona kozieradki i poczekaj, aż zaczną skwierczeć.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i nacięte zielone chili. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wsyp kurkumę i kolendrę w proszku. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj poszarpanego wędzonego tuńczyka i liście curry. Dobrze wymieszaj, aby połączyć z przyprawami.
- 6
Wlej mleczko kokosowe i wodę. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, pozwalając smakom się połączyć, a gulaszowi lekko zgęstnieć. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Dopraw solą do smaku. Podawaj na gorąco, zazwyczaj z ryżem lub roshi (malediwskim chlebem płaskim).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz świeżego tuńczyka, możesz go samodzielnie uwędzić lub lekko podsmażyć na patelni przed dodaniem do gulaszu.
- ✓Dostosuj konsystencję, dodając więcej lub mniej wody lub mleczka kokosowego.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj tylko pełnotłustego mleczka kokosowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę warzywa, takie jak dynia lub bataty, dla bardziej sycącego gulaszu.
- Można dodać szczyptę płatków chili dla dodatkowej ostrości.