👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 160°C.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni rozgrzany przed włożeniem mięsa.
2. 2

   Osusz brzuch wieprzowy ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą oraz pieprzem, wcierając przyprawy w naciętą skórę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie skóry jest kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki.
3. 3

   Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, żaroodpornym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż brzuch wieprzowy, stroną ze skórą do dołu, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i zaczęcia się tworzenia skwarek, około 5-7 minut.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; smaż partiami, jeśli to konieczne.
4. 4

   Wyjmij brzuch wieprzowy z garnka i odstaw na bok. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.

5. 5

   Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

6. 6

   Zdejmij z dna garnka przypieczone resztki, podlewając czerwonym winem. Zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty, aby płyn lekko odparował.

7. 7

   Włóż z powrotem brzuch wieprzowy do garnka, skórą do góry. Dodaj śliwki suszone, liście laurowe, gałązki tymianku i wlej bulion. Płyn powinien sięgać do połowy wysokości mięsa.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że skóra pozostaje nad płynem, aby mogła się przypiec.
8. 8

   Szczelnie przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Duś przez 2,5 do 3 godzin, lub aż mięso będzie bardzo miękkie.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Okazjonalnie sprawdzaj poziom płynu i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
9. 9

   Zdejmij pokrywkę na ostatnie 30 minut pieczenia, aby skórka mogła się jeszcze bardziej zrumienić. Jeśli nie jest wystarczająco chrupiąca, możesz zwiększyć temperaturę piekarnika do 200°C na ostatnie 15-20 minut, uważając, aby się nie przypaliła.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostrożnie używaj funkcji grillowania, jeśli potrzebujesz dodatkowego chrupnięcia.
10. 10

    Po upieczeniu wyjmij brzuch wieprzowy z garnka i odstaw na 10-15 minut do odpoczynku przed pokrojeniem. Zdejmij nadmiar tłuszczu z sosu. Podawaj brzuch wieprzowy z sosem śliwkowym.