Plăcintă cu Mere și Nuci
Apple and Walnut Pie
Tradycyjna mołdawska słodka tartę z kruchym ciastem, wypełniona obfitą mieszanką kwaskowatych jabłek, chrupiących orzechów włoskich i ciepłych przypraw. To rozgrzewający deser, idealny na każdą okazję.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 2 large Żółtka jaj
- 100 g Śmietana
- 1 tsp Sól
- 1 kg Jabłka(odmiany kwaskowate, np. Granny Smith, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w cienkie plasterki)
- 150 g Orzechy włoskie(posiekane)
- 150 g Cukier(podzielony)
- 1 tsp Cynamon
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 for egg wash Jajko
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i siekaj je, używając siekacza do ciasta lub opuszków palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać kruche ciasto, składniki powinny być zimne. - 2
W osobnej małej misce wymieszaj żółtka jaj ze śmietaną. Dodaj do mieszanki mąki i wymieszaj tylko do połączenia składników. Nie zagniataj zbytnio. Uformuj ciasto w kulę, rozpłaszcz na dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 3
Na nadzienie: W dużej misce wymieszaj plasterki jabłek ze 100g cukru, cynamonem, sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym.
- 4
Dodaj posiekane orzechy włoskie i pozostałe 50g cukru do mieszanki jabłek i dobrze wymieszaj.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść formę do tarty o średnicy 24-26 cm.
- 6
Podziel schłodzone ciasto na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Większą część rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni, tak aby wyłożyć nią dno i boki formy. Odetnij nadmiar ciasta.
- 7
Wlej nadzienie jabłkowo-orzechowe do przygotowanego spodu ciasta. Rozprowadź równomiernie.
- 8
Rozwałkuj drugą część ciasta. Możesz położyć ją jako pełną górną warstwę (robiąc nacięcia) lub pokroić w paski, aby stworzyć kratkę.
- 9
Zlep brzegi, aby zamknąć tartę. Posmaruj górną warstwę roztrzepanym jajkiem.
- 10
Piecz przez 40-50 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie bulgoczące. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko rumienić, luźno przykryj je folią aluminiową.
- 11
Pozostaw tartę do ostygnięcia na co najmniej 15-20 minut przed krojeniem i podaniem. Można ją podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki różnych odmian jabłek może wzbogacić smak.
- ✓Upewnij się, że masło i śmietana są zimne, aby uzyskać jak najbardziej kruche ciasto.
- ✓Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że będzie twarde.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę rumu lub brandy do nadzienia jabłkowego dla dodatkowego wymiaru smaku.
- Dodaj rodzynki lub suszoną żurawinę do nadzienia.
- Podawaj z kleksem lodów waniliowych lub bitą śmietaną.