Papanasi Prăjiți
Pyszne mołdawskie pączki smażone na głębokim tłuszczu, przygotowywane ze słodkiego sera, zazwyczaj podawane na ciepło ze śmietaną i dżemem owocowym.
🧂 Składniki
- 500 g Słodki ser (brânză dulce)(dobrze odciśnięty, podobny do ricotty lub sera typu farmer)
- 2 large Jajka
- 50 g Cukier(plus dodatkowy do podania)
- 1 tsp Ekstrakt z wanilii
- 150 g Mąka pszenna uniwersalna(plus dodatkowa do podsypywania i wałkowania)
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- for frying Olej roślinny
- for serving Śmietana
- for serving Dżem owocowy(zalecany z wiśni lub borówek)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz słodki ser, jajka, cukier i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ser jest dobrze odciśnięty, aby uniknąć zbyt wilgotnego ciasta. - 2
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przesiewanie mąki może sprawić, że pączki będą lżejsze. - 3
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być na tyle miękkie, aby można było je formować, ale nie na tyle klejące, aby nadmiernie przyklejało się do rąk. - 4
Lekko oprósz czystą powierzchnię i dłonie mąką. Podziel ciasto na 8 równych części. Uformuj z każdej porcji kulkę, a następnie lekko spłaszcz ją na dysk.
- 5
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu do temperatury 170-180°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru, aby upewnić się, że olej ma właściwą temperaturę. Zbyt gorący przypali pączki, a zbyt chłodny sprawi, że będą tłuste. - 6
Ostrożnie włóż 2-3 pączki do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i napuszone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie obracaj pączki, aby zapewnić równomierne zarumienienie. - 7
Wyjmij usmażone pączki za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na kratce wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 8
Podawaj papanasi na ciepło, posypane odrobiną dodatkowego cukru, z hojnymi porcjami śmietany i dżemu owocowego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Papanasi najlepiej smakują świeże.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość słodkiego sera jest kluczowa dla smaku i tekstury papanasi.
- ✓Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj po łyżce mąki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj po łyżeczce mleka lub śmietany.
- ✓Upewnij się, że temperatura oleju jest stabilna dla równomiernego smażenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj skórkę cytrynową do ciasta dla cytrusowej nuty.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mąki z pszenicy durum (semoliny) dla nieco innej tekstury.