Monaco Fraise Millefeuille
Wykwintny deser warstwowy z chrupiącego ciasta francuskiego, bogatego kremu patissiere waniliowego i świeżych truskawek, często uważany za ulubiony deser w Monako.
🧂 Składniki
- 2 lbs Ciasto francuskie
- 2 cups Mleko
- 3/4 cup Cukier
- 4 large Żółtka jaj
- 1 whole Laska wanilii(przekrojona wzdłuż)
- 3.5 tbsp Mąka kukurydziana
- 1/4 cup Masło
- 2/3 cup Śmietanka kremówka(ubita)
- 1.5 lbs Świeże truskawki(oczyszczone, pozbawione szypułek i pokrojone w plasterki)
- for dusting Cukier puder
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozwałkuj ciasto francuskie na trzy cienkie płaty. Ułóż je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
- 2
Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złociste i napuszone. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 3
Krem patissiere: podgrzej mleko z laską wanilii i 1,5 łyżki cukru w rondelku, aż zacznie się gotować. Wyjmij laskę wanilii.
- 4
W misce ubij żółtka z pozostałym cukrem i mąką kukurydzianą, aż masa będzie jasna i gładka.
- 5
Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy z żółtek, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, aż się rozpuści.
- 6
Pozostaw krem patissiere do lekkiego ostygnięcia, a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. Przykryj folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni kremu, aby zapobiec powstaniu kożucha, i wstaw do lodówki, aż całkowicie się schłodzi.
- 7
Do składania: ułóż jeden płat ciasta francuskiego na talerzu. Rozprowadź na nim warstwę kremu patissiere. Na wierzchu ułóż warstwę pokrojonych truskawek.
- 8
Powtórz warstwy z pozostałymi płatami ciasta, kremem i truskawkami. Na wierzchu ułóż ostatni płat ciasta i obficie posyp cukrem pudrem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto francuskie jest dobrze schłodzone przed pieczeniem, aby uzyskało jak największą objętość.
- ✓Upewnij się, że krem patissiere jest całkowicie wystudzony przed dodaniem bitej śmietany, aby zapobiec jego opadaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych świeżych jagód, takich jak maliny lub borówki.
- Dodaj odrobinę Grand Marnier do kremu patissiere dla wersji dla dorosłych.