Buuz
Buuz to tradycyjne mongolskie pierożki na parze, często nadziewane mielonym mięsem baranim lub wołowym, doprawione cebulą, czosnkiem i kminkiem. Są one podstawą podczas uroczystości, zwłaszcza podczas Tsagaan Sar (mongolskiego Nowego Roku Księżycowego).
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 0.634 cups Letnia woda(w razie potrzeby dodaj więcej)
- 1 pinch Sól
- 10.58 oz Mielone mięso baranie lub wołowe(najlepiej tłuste, grubo mielone)
- 0.5 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(do smaku)
- 0.5 tsp Nasiona kminku(mielone, opcjonalnie)
- 1-2 tbsp Woda(opcjonalnie, do farszu)
- 1 tbsp Olej roślinny(do smarowania spodu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę, letnią wodę i szczyptę soli. Mieszaj do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Wyrabiaj przez około 5-10 minut. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz: W innej misce wymieszaj mielone mięso, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, sól, pieprz i nasiona kminku (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj. Jeśli masa wydaje się sucha, dodaj 1-2 łyżki wody, aby pomóc jej się związać.
- 3
Formuj ciasto: Z wyrobionego ciasta uformuj długi wałek o średnicy około 2,5 cm. Podziel wałek na około 24 równe kawałki. Z każdego kawałka uformuj kulkę, a następnie rozpłaszcz ją na okrąg o średnicy około 10 cm, czyniąc środek nieco grubszym niż brzegi.
- 4
Nadziewaj pierożki: Na środek każdego kółka z ciasta nałóż zaokrągloną łyżeczkę farszu mięsnego. Zbieraj brzegi ciasta do góry wokół farszu, ściskając i tworząc fałdy na górze, aby uformować zamkniętą sakiewkę. Pozostaw mały otwór na samym szczycie, aby mógł uchodzić parze, lub uformuj kształt przypominający kwiat z czterema otworami.
- 5
Gotuj buuz na parze: Lekko natłuść spód każdego pierożka olejem, aby się nie przykleił. Ułóż buuz w koszyku do gotowania na parze, upewniając się, że się nie dotykają. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez około 20 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie ugotowane, a farsz gorący.
- 6
Podawaj: Podawaj buuz na gorąco, tradycyjnie bez sosu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie tłustego mięsa zapewni bardziej aromatyczny farsz.
- ✓Upewnij się, że brzegi ciasta są cieńsze niż środek, co ułatwi formowanie.
- ✓Nie przepełniaj koszyka do gotowania na parze, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre rodziny dodają nasiona kminku do farszu dla dodatkowego smaku.
- Kształt buuz może się różnić; eksperymentuj z różnymi technikami tworzenia fałd.