👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Przygotuj ciasto na makaron: wymieszaj mąkę, wodę, jajko i olej, aż powstanie zwarte ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, następnie przykryj i odstaw na 30 minut.

2. 2

   Podsmaż kawałki jagnięciny w bardzo gorącym, grubodennym garnku lub naczyniu żeliwnym ze wszystkich stron, aż się zrumienią. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok jest kluczowy dla rozwoju smaku.
3. 3

   Dodaj do garnka cebulę, marchew, ziemniaki i rozgnieciony czosnek. Smaż przez 5-7 minut, aż cebula zmięknie.

4. 4

   Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, liście laurowe, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn zakrywa większość składników.
5. 5

   Rozgrzej kamienie rzeczne w bardzo gorącym ogniu lub piekarniku, aż będą ekstremalnie gorące. Może to zająć 1-2 godziny.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Używaj szczypiec do przenoszenia gorących kamieni. Zachowaj szczególną ostrożność.
6. 6

   Rozwałkuj odpoczywające ciasto na cienki placek i pokrój w szerokie wstążki (jak pappardelle).

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Posyp mąką, aby zapobiec sklejaniu.
7. 7

   Gdy gulasz będzie się gotował, a kamienie będą gorące, ostrożnie włóż gorące kamienie do gulaszu, zanurzając je. Spowoduje to szybkie zwiększenie temperatury gotowania i zmiękczenie mięsa.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Kamienie spowodują gwałtowne bulgotanie płynu. Bądź przygotowany na pryskanie.
8. 8

   Szczelnie przykryj garnek i gotuj przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie tak miękka, że będzie się rozpadać pod naciskiem widelca. Mieszaj od czasu do czasu, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.

9. 9

   W ciągu ostatnich 20 minut gotowania dodaj świeży makaron do garnka, upewniając się, że jest zanurzony w płynie. Gotuj, aż makaron będzie miękki.

10. 10

    Usuń gorące kamienie przed podaniem. W razie potrzeby dopraw.

    💡 Wskazówki profesjonalistów: Kamienie można wyczyścić i ponownie użyć.