Slane Palačinke sa Sirom i Pršutom(Słone naleśniki z serem i szynką)
Savory Montenegrin Crepes with Cheese and Prosciutto
To nie są typowe cienkie naleśniki. Słone Palačinke z Czarnogóry to grube, przypominające placki placki nadziewane pikantnymi składnikami, takimi jak szynka i ser, a następnie zwijane, panierowane i smażone na złoty kolor. Podawane z kwaśną śmietaną i świeżymi warzywami, oferują unikalny i satysfakcjonujący smak czarnogórskiego comfort food.
🧂 Składniki
- 200 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 large Jajka
- 300 ml Mleko
- 100 ml Woda
- 1 tsp Sól
- 2 tbsp Olej roślinny(do ciasta, plus więcej do smażenia)
- 150 g Czarnogórska szynka (Njeguški pršut)(cienkie plastry)
- 150 g Ser biały (np. feta lub łagodny lokalny ser)(pokruszony)
- 2 large Jajka(do panierowania)
- 150 g Bułka tarta(do panierowania)
- for serving Śmietana
- for serving Świeże warzywa (np. pomidory, ogórki, papryka)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, jajka, mleko, wodę, sól i 2 łyżki oleju roślinnego, aż powstanie gładka masa bez grudek. Ciasto powinno być gęstsze niż tradycyjne ciasto na naleśniki, bardziej przypominać ciasto na placki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odstaw ciasto na 15-20 minut, aby uzyskać lepszą teksturę. - 2
Usmaż placki: Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię nieprzywierającą lub grill na średnim ogniu. Nałóż około 1/2 szklanki ciasta na każdy placek i rozprowadź równomiernie, tworząc grube placki o średnicy około 15-20 cm. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Może być konieczne dostosowanie temperatury, aby zapobiec przypaleniu. - 3
Przygotuj farsz: Każdy usmażony placek połóż płasko. Na jednej połowie każdego placka połóż plaster szynki i posyp pokruszonym serem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że farsz nie jest zbyt blisko brzegów, aby zapobiec jego wypływaniu. - 4
Zwiń i panieruj: Złóż niepokrytą farszem połowę placka na farsz, tworząc kształt półksiężyca. Następnie ciasno zwiń. Przygotuj dwie płytkie miski: jedną z roztrzepanymi jajkami, a drugą z bułką tartą. Każdy zwinięty placek zanurz najpierw w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
- 5
Smaż rolady: Rozgrzej około 2-3 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie smaż panierowane rolady przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami. - 6
Podawaj: Odcedź usmażone rolady na ręczniku papierowym. Podawaj natychmiast z kleksem kwaśnej śmietany i dodatkiem świeżych warzyw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakują świeżo przygotowane i gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Grubość placka jest kluczowa; powinien być wystarczająco gruby, aby pomieścić farsz i panierkę.
- ✓Użycie dobrej jakości, cienko pokrojonej szynki znacznie wzbogaci smak.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć czarnogórskiego sera, dobrym zamiennikiem może być twarda feta lub łagodny ser kozi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do farszu podsmażony szpinak lub pieczarki dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Dla bardziej mięsnej wersji dodaj drobno posiekanego gotowanego kurczaka lub szynkę.
- Podawaj z odrobiną miodu dla słodko-słonego kontrastu.