Namibian Goat Curry with Pap(Namibijski Curry z Koziny i Pap)
Pożywne i aromatyczne curry z koziny, wolno gotowane z pachnącymi przyprawami i podawane z 'pap', czyli gęstą kaszą kukurydzianą, która jest podstawą kuchni w Namibii. To sycące i tradycyjne danie, prezentujące bogactwo kulinarne regionu.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(pokrojone w kostkę)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(drobno posiekany)
- 1 tbsp Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 tbsp Curry w proszku
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
- as needed Woda lub bulion
- 500 g Mąka kukurydziana(do pap)
- as needed Woda(do pap)
- pinch Sól(do pap)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż mięso kozie partiami, a następnie odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj drobno posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Wmieszaj curry w proszku, kurkumę, kmin i kolendrę w proszku. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Włóż obsmażone mięso kozie z powrotem do garnka. Dodaj mleczko kokosowe i tyle wody lub bulionu, aby prawie przykryć mięso. Dopraw solą i pieprzem.
- 7
Doprowadź curry do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy mięso kozie będzie miękkie. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej płynu, jeśli stanie się zbyt suche.
- 8
Podczas gdy curry się gotuje, przygotuj pap: W rondelku zagotuj 4 filiżanki wody z szczyptą soli. Stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką, dodawaj mąkę kukurydzianą, aby uniknąć grudek. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez około 20-30 minut, często mieszając, aż powstanie gęsta kasza. W razie potrzeby dodaj więcej mąki kukurydzianej lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 9
Podawaj gorące curry z koziny na porcji pap.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mięsa koziego z kością doda więcej smaku curry.
- ✓Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji, dodając więcej lub mniej curry w proszku.
- ✓Aby uzyskać gładsze curry, możesz zmiksować część ugotowanych pomidorów przed dodaniem ich z powrotem do garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do curry posiekaną paprykę lub ziemniaki dla dodatkowych warzyw.
- Podawaj z sałatką ze świeżych warzyw lub marynowaną cebulką.
- Aby uzyskać ostrzejsze curry, dodaj posiekaną papryczkę chili wraz z czosnkiem i imbirem.