Aloo Tareko
Nepali Spiced Potatoes
Aloo Tareko to popularne nepalskie danie z ziemniaków smażonych na patelni lub w woku, doprawionych mieszanką aromatycznych przypraw. Często podawane jako część większego posiłku lub jako przekąska.
🧂 Składniki
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 1,5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1/2 tsp Nasiona gorczycy
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1/4 tsp Czerwona papryka w proszku (chili)(lub do smaku)
- 1 tsp Kolendra w proszku
- to taste Sól
- 1-2 Zielone papryczki chili(drobno posiekane (opcjonalnie))
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1 tsp Sok z cytryny(opcjonalnie, dla odświeżenia smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj pokrojone w kostkę ziemniaki i osusz je ręcznikiem papierowym. Pomoże to uzyskać bardziej chrupiącą teksturę.
- 2
Rozgrzej olej roślinny na dużej nieprzywierającej patelni lub w woku na średnio-wysokim ogniu.
- 3
Gdy olej będzie gorący, dodaj nasiona kminu rzymskiego i gorczycy. Poczekaj, aż zaczną lekko skwierczeć (kilka sekund).
- 4
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę na patelnię. Dobrze wymieszaj, aby pokryć je olejem i nasionami.
- 5
Dodaj kurkumę w proszku, czerwoną paprykę w proszku (chili), kolendrę w proszku i sól. Wymieszaj wszystko, aby przyprawy równomiernie pokryły ziemniaki.
- 6
Smaż ziemniaki, mieszając od czasu do czasu, przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż będą miękkie i złocistobrązowe z lekko chrupiącymi brzegami. W razie potrzeby zmniejsz ogień, aby zapobiec przypaleniu.
- 7
Jeśli używasz, dodaj drobno posiekane zielone papryczki chili na ostatnie kilka minut smażenia.
- 8
Gdy ziemniaki będą gotowe, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj posiekaną świeżą kolendrę i opcjonalnie sok z cytryny. Wymieszaj.
- 9
Podawaj gorące jako dodatek do dal bhat, curry lub jako aromatyczną przystawkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowej chrupkości możesz częściowo ugotować ziemniaki w osolonej wodzie przez 5 minut przed smażeniem.
- ✓Upewnij się, że olej jest gorący przed dodaniem ziemniaków, aby nie stały się tłuste.
- ✓Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami, aby zapewnić równomierne zarumienienie.
- ✓Dostosuj ilość czerwonej papryki w proszku i zielonych papryczek chili do własnych preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę asafetydy (hing) razem z przyprawami dla autentycznego smaku.
- Dodaj cienko pokrojoną cebulę razem z ziemniakami, aby nadać potrawie słodyczy i tekstury.
- Mała ilość startego imbiru dodana razem z czosnkiem nada potrawie dodatkową ostrość.