Bara
Nepali Lentil Pancakes
Bara to wytrawne, cienkie placki z ciasta z czarnej soczewicy (masoor dal), często doprawiane przyprawami, a czasem mieszane z mielonym mięsem. Są popularnym jedzeniem ulicznym i przekąską w Nepalu, zazwyczaj podawane z pikantnym sosem do maczania.
🧂 Składniki
- 1 cup Czarne soczewice (masoor dal)(przepłukane i namoczone przez co najmniej 4 godziny lub przez noc)
- as needed Woda
- to taste Sól
- 0.25 tsp Kurkuma w proszku
- 0.5 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 2 cloves Czosnek
- 0.5 inch piece Imbir
- 1 optional Zielona papryczka chili(dla ostrości)
- 2 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 100 g Mielone mięso (opcjonalnie)(kurczak lub bawole, drobno mielone)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie odsącz namoczoną czarną soczewicę. Przełóż ją do blendera lub malaksera.
- 2
Dodaj do blendera czosnek, imbir, zieloną papryczkę chili (jeśli używasz), nasiona kminu rzymskiego, kurkumę w proszku i szczyptę soli. Dodaj tyle wody, aby składniki zmiksowały się na gęste, gładkie ciasto. Konsystencja powinna być taka, aby można było je wylewać, ale nie za rzadkie, podobne do ciasta na naleśniki.
- 3
Jeśli używasz mielonego mięsa, wmieszaj je do ciasta na tym etapie. Upewnij się, że jest równomiernie rozprowadzone.
- 4
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub płytę grillową na średnim ogniu. Lekko natłuść olejem roślinnym.
- 5
Wylej chochlę ciasta na gorącą patelnię i rozprowadź je cienko tyłem chochli, tworząc okrągły placek o średnicy około 15-20 cm.
- 6
Smaż przez 2-3 minuty, aż brzegi zaczną wyglądać na suche, a spód będzie złocisto-brązowy. Skrop krawędzie odrobiną oleju.
- 7
Ostrożnie odwróć bara i smaż drugą stronę przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie złocisto-brązowa i usmażona w środku.
- 8
Zdejmij z patelni i powtórz z pozostałym ciastem, dodając więcej oleju w razie potrzeby.
- 9
Podawaj na gorąco, zazwyczaj z pikantnym chutney pomidorowym lub piklami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie soczewicy jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej tekstury. Nie pomijaj tego kroku.
- ✓Konsystencja ciasta jest kluczowa. Jeśli będzie za gęste, bara będą zbite; jeśli za rzadkie, trudno będzie je przygotować.
- ✓Dla bardziej chrupiących bara, smaż je nieco dłużej i użyj odrobinę więcej oleju.
- ✓Jeśli nie masz czarnej soczewicy, możesz użyć czerwonej, ale tekstura i smak będą nieco inne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekanej cebuli lub ziół, takich jak kolendra, do ciasta dla dodatkowego smaku.
- Przygotuj słodkie bara, dodając do ciasta odrobinę cukru i podając z miodem lub syropem.