Tarkari Pulao
Aromatyczne i pełne smaku danie ryżowe gotowane z mieszanką warzyw i korzennych przypraw, często podawane jako danie główne lub dodatek.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż basmati
- 2 cups Mieszanka warzyw(np. marchew, groszek, fasolka, ziemniaki, kalafior, pokrojone)
- 3 tbsp Ghee lub olej
- 1 medium Cebula(cienkie plasterki)
- 1 tbsp Pasta z imbiru i czosnku
- 2-3 Zielone chili(przecięte wzdłuż)
- 2 Liście laurowe
- 3-4 Strąki kardamonu
- 4-5 Goździki
- 1 inch Kawałek cynamonu
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kminek mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Sól
- 3.5 cups Woda lub bulion warzywny
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 2 tbsp Orzechy nerkowca lub rodzynki(opcjonalnie, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie wypłucz ryż basmati i namocz go w wodzie na 20-30 minut. Dobrze odsącz.
- 2
Na dnie grubego garnka lub szybkowaru rozgrzej ghee lub olej na średnim ogniu. Dodaj liście laurowe, strąki kardamonu, goździki i kawałek cynamonu. Smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa. Dodaj pastę z imbiru i czosnku oraz zielone chili i gotuj przez kolejną minutę, aż zniknie surowy zapach.
- 4
Dodaj mieszankę warzyw i smaż przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
- 5
Dodaj kurkumę w proszku, kminek mielony, kolendrę mieloną, garam masalę i sól. Dokładnie wymieszaj, aby pokryć warzywa przyprawami.
- 6
Dodaj odsączony ryż basmati do garnka i delikatnie wymieszaj go z warzywami i przyprawami. Gotuj przez 1-2 minuty, ostrożnie mieszając, aby nie połamać ziaren ryżu.
- 7
Wlej wodę lub bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Jeśli używasz szybkowaru, gotuj przez 1-2 gwizdki.
- 8
Po ugotowaniu odstaw pulao na 5-10 minut. Delikatnie spulchnij ryż widelcem. Udekoruj świeżą kolendrą oraz opcjonalnie orzechami nerkowca lub rodzynkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie ryżu pomaga mu równomiernie się ugotować i uzyskać puszyste ziarna.
- ✓Nie gotuj warzyw zbyt długo przed dodaniem ryżu.
- ✓Dostosuj ilość przypraw i chili do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kostki paneer lub tofu dla dodatkowego białka.
- Dodaj suszone owoce, takie jak morele lub żurawinę, dla nuty słodyczy.